L'hamburger da laboratorio ora costa meno di $ 10,00

Nessuno è felice per l'industria della carne. È crudele, costoso ed ecologico. Produrre un hamburger da una libbra richiede circa tredici libbre di grano, che trasporta una grande impronta di carbonio. Richiede inoltre di allevare e uccidere circa un cinquecentesimo di una mucca in condizioni squallide e costa molto più dello stesso valore nutrizionale in ceci o uova.

Se nessuno mangiava carne, il costo del grano cadeva, rendendo più facile per i poveri sopravvivere. Ridurrebbe anche la produzione di CO2 e renderebbe il mondo più gentile e più soffice. Quale sarebbe tutto bene e bene, tranne che la carne è delizioso e nessuno si arrende senza combattere. Quindi - cosa facciamo di questo dilemma?

L'ONU, nel suo stile inimitabile, ha proposto che il primo mondo mangi insetti efficienti ed eco-compatibili. Alcuni paesi in tutto il mondo usano vermi della farina, grilli, mosche e scarafaggi come alimenti di prima necessità. Questo piano soffre di una mancanza di realismo.

Gli esoscheletri ingombranti degli insetti danno loro una trama chitinosa sgradevole che è estranea alle tavolozze occidentali. Aspettarsi che le abitudini alimentari di interi continenti si trasformino improvvisamente in alimenti sgradevoli e alieni per ragioni ambientali astratte è ridicolo. Se gli ambientalisti non possono vendere le persone sul merito del vegetarismo, non sono sicuro del motivo per cui si aspettano che gli scarafaggi siano più facili da vendere.

The Meat * Revolution

Fortunatamente, c'è una soluzione più pratica al problema nei lavori, sotto forma di una tecnologia emergente. Top 10 Tecnologie emergenti che stanno cambiando il mondo Le 10 migliori tecnologie emergenti che stanno cambiando il mondo Dall'agricoltura alla medicina all'energia, i progressi sono fatto ogni giorno Impara un po 'su queste 10 tecnologie emergenti che potrebbero influenzare direttamente la tua vita nei prossimi anni. Leggi di più in base alla clonazione dei tessuti. La tecnologia sarà economica, verde e non dovrai mangiare nessun verme della farina. È chiamato “carne coltivata in laboratorio” e consente la creazione di tessuto muscolare animale in una moda eco-friendly e senza crudeltà. La tecnologia è simile a quella che si sta sviluppando per creare organi artificiali Come gli esseri umani di stampa 3D potrebbero essere possibili un giorno come gli uomini di stampa 3D potrebbero essere possibili in un giorno Come funziona la biostampa? Cosa può essere stampato? E sarà mai in grado di stampare un essere umano completo? Leggi di più . Il progetto per lo sviluppo della carne è stato finanziato dal fondatore di Google Sergey Brin per un importo di milioni di dollari.

Ecco un ottimo riassunto della tecnologia di due anni fa:

Circa un anno dopo, il primo hamburger coltivato in laboratorio (che costava poco meno di $ 350.000), è stato creato per un periodo di tre mesi e fornito ad alcuni assaggiatori di cibo professionisti. Gli assaggiatori dichiararono che gli hamburger avevano un sapore e si sentivano come carne, se un po 'asciutti. L'aridità era dovuta alla mancanza di cellule adipose nella carne, che sono più complesse da coltivare rispetto alle cellule muscolari convenzionali. L'alto costo è dovuto al fatto che la carne deve essere coltivata in piccole fibre per garantire che ossigeno e nutrimento possano raggiungerli.

Il primo hamburger era una prova di concetto e uno con molti avvertimenti: la carne era costosa e la mancanza di grasso ne limitava il sapore e la nutrizione. Tuttavia, da allora, ci sono stati rapidi progressi. Il capo del progetto, Mark Post, stima che la carne possa essere prodotta per circa $ 80 al chilogrammo, o $ 36,00 per libbra. Se fai i conti, vuol dire che un patty di hamburger da un quarto di libbra, usando il manzo cresciuto in laboratorio, costerebbe circa $ 9,00. Questo è ancora quasi dieci volte più costoso della carne tradizionale, ma è anche un enorme salto rispetto a quel primo hamburger.

Ci sono anche molti miglioramenti possibili all'orizzonte. Le tecniche sono già state sviluppate per creare vene artificiali negli organi sintetici. La stessa tecnologia potrebbe essere utilizzata per far crescere pezzi di carne più grandi (e più strutturati), il che ridurrebbe il costo e la complessità della produzione di carne prodotta in laboratorio in quantità.

Vale anche la pena notare che l'attuale processo è lontano dalla produzione di massa. La fabbricazione su larga scala permetterebbe inoltre ai produttori di sfruttare le economie di scala per far scendere i prezzi molto più in là. A lungo termine, poiché è richiesta molta meno materia prima, dovrebbe essere possibile creare carne che sia un po 'più economica della varietà naturale. Il Dott. Post ha recentemente tenuto un discorso all'Associazione di Bestiame in Australia, in cui li ha avvertiti che il loro modello di business potrebbe essere interrotto. 5 Innovazioni tecnologiche dirompenti che sconvolgeranno il mondo 5 Innovazioni tecnologiche dirompenti che sconvolgeranno il mondo Tecnologie dirompenti, come Internet , l'agricoltura industriale e l'aeronautica hanno profondamente modellato il mondo e le nostre vite quotidiane. Qui ci sono cinque tecnologie che sono sul punto di avere un impatto dirompente nei prossimi anni. Per saperne di più di carne cresciuta in laboratorio nel prossimo futuro.

“Penso che tra 20, 30 anni avremo una valida industria che produce manzo alternativo. [...] Penso che dobbiamo seriamente considerare che questa sarà un'alternativa. [...] Anche se non lo farò, altri lo faranno ad un certo punto. È una possibilità troppo ovvia.”

Nel breve termine, l'attenzione di Post si concentra sulla risoluzione di problemi tecnici di base con la carne coltivata in laboratorio: imparare a coltivare il tessuto adiposo, migliorare la resa ed eliminare i sottoprodotti animali che sta usando per coltivare le cellule, sostituendole con materiali sintetici e vegetali. alternative basate. Crede che questo lavoro possa essere completato nei prossimi anni. Da lì, la tecnologia può iniziare a sfruttare la tecnologia di stampa 3D 5 Incredibili applicazioni di stampa 3D che devi vedere per credere 5 incredibili applicazioni di stampa 3D che devi vedere per credere Cosa faresti con una stampante 3D? Se le persone che sviluppano queste applicazioni hanno qualcosa da dire al riguardo, potresti essere sorpreso. Leggi di più per creare carni più strutturate (come la bistecca) e altri tipi di carne (inclusi pesce, pollo e tacchino).

La gente lo mangerà?

Alcune persone sono spaventate dall'idea di carne cresciuta in laboratorio. Questa è una prospettiva difficile da comprendere per me. Sono cresciuto in una fattoria e riesco a malapena a superare la giornata ignorando ciò che so su da dove proviene il cibo. Se so per certo che il mio hamburger è stato prodotto in una vasca sterile senza assolutamente urlare, sarebbe un grosso problema per me. La crescita delle cellule staminali nel bioreattore usando le proteine ​​vegetali sembra un'opzione meno schizzinosa che tenere una mucca in piedi nelle feci in un armadio di cemento.

Forse è una questione di marketing. “Carne coltivata in laboratorio” colpisce alcuni pulsanti piuttosto spaventosi per molti americani. Forse “manzo a zero crudeltà” andrebbe meglio. O forse è meglio non parlarne affatto - rivelare qualsiasi quantità minima di informazioni che la FDA decide è necessaria e lasciare che l'adozione di un approccio competitivo alla concorrenza.

Indipendentemente da ciò, spero che questi problemi possano essere risolti prima che la tecnologia colpisca il mercato. Se questa tecnologia può raggiungere il mercato di massa, aiuterebbe molte persone. I vegetariani etici possono mangiare carne senza sensi di colpa - PETA ha un premio di un milione di dollari per la prima azienda a sviluppare pollo economico cresciuto in laboratorio. Ebrei e musulmani conservatori possono mangiare pancetta clonata senza preoccupazioni. Quando il costo cade abbastanza, le persone povere che si affidano a diete povere di carboidrati a basso costo ma malsane avranno un accesso più economico alla carne, contribuendo a ridurre sia la malnutrizione che la crisi dell'obesità.

Cosa pensi? Sei pronto per mangiare qualche manzo coltivato? Fatemi sapere nei commenti!

Immagine di credito: capsula di Petri Via Shutterstock, “Hamburger“, da Wikimedia, “Bancarella di cibo insetto,” da Wikimedia, “Allevamento di polli,” da Wikimedia

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