Mantieni il tuo equipaggiamento da cucina di fascia alta

Quando investi in attrezzature da cucina di qualità, sembra così consistente e solida che è facile pensare che dovrebbe continuare a lavorare a tempo indeterminato senza molta attenzione. Sfortunatamente, non è così. Anche gli attrezzi da cucina più duri richiedono manutenzione e TLC, e gli sforzi ti aiuteranno a proteggere il valore del tuo investimento.

"Non solo le apparecchiature pro sono costose da sostituire, ma se non segui alcune linee guida di base perderà la sua efficienza di cottura e il look professionale in fretta - e non è questo il motivo per cui investi nella qualità per cominciare?" dice Bill Handziuk di Union Gas, un'importante utility di gas naturale canadese.

Handziuk, che supervisiona gli sforzi di educazione della comunità per i 1,25 milioni di clienti della società, afferma che la prima legge sulla cura di elettrodomestici come le gamme di gas è seguire il consiglio delineato nel manuale del proprietario. "Se lo hai perso, puoi quasi sempre Google il nome del produttore e scaricare una nuova versione da Internet", afferma.

Oltre alle linee guida per l'utente dei produttori, puoi anche seguire questi consigli di esperti per la manutenzione dei tuoi apparecchi professionali.

Brillare, non raschiare, acciaio inossidabile

È ironico, ma gli elettrodomestici progettati per resistere ai rigori di una cucina professionale ne risentiranno se proverai a pulirli con qualcosa di più abrasivo di una spugna o più forte di acqua e sapone.

"In realtà raccomando solo liquidi per piatti come Dawn per pulire in modo sicuro qualsiasi superficie della cucina senza danneggiarla", afferma Clark Turney, manager di The Maids Home Service con sede a Knoxville, Tennessee. "Se lo si diluisce bene, taglierà anche il grasso, e puoi comprare la versione antimicrobica. "

Le superfici in acciaio inossidabile sono particolarmente ingannevoli, dice Turney: "Sembrano solide ma in realtà sono piuttosto porose e assorbono l'olio in particolare, motivo per cui le dita lasceranno impronte e macchie sui frontali degli elettrodomestici in acciaio inossidabile. catturerà e manterrà tutto ciò che usi per pulire! "

Pulire la superficie con un panno privo di lanugine e solo un po 'di liquido per stoviglie diluito in acqua calda è l'idea migliore, almeno per iniziare, dice Turney. "Dico sempre alla gente: 'Puoi andare più forte in seguito, ma è difficile togliere il sapone dall'acqua', quindi inizia con la quantità minima che puoi e aggiungine di più se non stai facendo il lavoro."

Le soluzioni detergenti con acido citrico, come alcuni detergenti all'arancia, candeggina o persino aceto, non possono rimanere in acciaio inox per più di qualche secondo prima che si danneggino. Qualsiasi tipo di panno abrasivo in lana d'acciaio o spazzola di plastica invecchierà anche la superficie inossidabile con graffi.

Per striature più forti o pasticche in crosta, Turney consiglia invece un po 'di detergente liquido morbido come Soft Scrub (non candeggina), diluito a circa metà e metà con acqua e applicato con una spugna morbida e un po' di sfregamento, quindi risciacquato con una spugna umida e asciugata con morbidi asciugamani bianchi.

Pulire le fuoriuscite dei piani di cottura più presto che dopo

Quando si passa da un fornello elettrico a un bruciatore a gas, si ottiene calore dal pro-chef, ma si perde la possibilità di estrarre la bobina del bruciatore se è necessario pulirlo o sostituirlo in modo economico.

"Se hai una stufa a gas e vuoi che funzioni in modo sicuro e al massimo livello, è necessario mantenere puliti i bruciatori", afferma Handziuk. "Pulisci immediatamente le perdite mentre puoi ancora prenderle con acqua o un po 'di sapone e acqua, e controlla quei piccoli fori nei bruciatori che permettono al gas di uscire per assicurarsi che non siano ostruiti da detriti. usa uno stuzzicadenti o un pennello molto piccolo per raccogliere i detriti in modo che il gas possa fluire liberamente di nuovo. "

Se tutto ciò che hai è una soluzione detergente con candeggina o altro ingrediente infiammabile, rimanda la pulizia dei bruciatori per un altro giorno. E assicurati sempre che la stufa sia completamente fresca prima di iniziare la pulizia. Prima di riaccendere la stufa, assicurarsi che il liquido di pulizia sia completamente risciacquato e che il piano di cottura sia asciutto.

Se non avete ancora acquistato una gamma di gas e siete attenti alla manutenzione, i bruciatori sigillati facilitano la pulizia con anelli che circondano i bruciatori per impedire che le fuoriuscite scorrano al di sotto. Altre caratteristiche facili da pulire da cercare includono un reticolato in vetro o porcellana, angoli e bordi senza cuciture e un bordo rialzato attorno al piano di cottura.

Usa il tuo forno come progettato

Mantenere un forno pro-style pulito non è un compito ardito perché la maggior parte dei modelli di alta qualità è autopulente, ma sono comunque necessari altri passaggi per mantenerli al massimo delle prestazioni nel lungo periodo.

Se sei tentato di montare un girarrosto gigante nel forno togliendo i rack e appoggiandolo direttamente sul pavimento, resisti. "Questo è un buon modo per danneggiare l'elemento riscaldante o il pavimento stesso, che non è progettato per sostenere così tanto peso", afferma Handziuk. "Cucini sempre con almeno una cremagliera all'interno del forno per aiutare a sostenere il peso dei vasi."

È inoltre sconsigliato coprire l'intero fondo del forno con un foglio di alluminio per raccogliere le gocce e pulire la velocità. "Il foglio può bloccare la circolazione dell'aria, il che rende il forno molto meno efficiente nel tempo e smetterà di fornirti i risultati di cottura che ti aspetti".

Un altro no-no: l'utilizzo di detergenti per forno commerciali su un forno autopulente o di pulizia continua. Potrebbero danneggiare la finitura e persino invalidare la garanzia.

Solo tu puoi prevenire i fuochi del forno

L'altro modo per preservare il tuo investimento in attrezzature da cucina a gas è di tenerlo lontano dal fuoco.

"Tenere i materiali infiammabili lontani dalle fonti di gas in ogni momento", afferma Handziuk. "Ad esempio, non tenere la posta del giorno in un cesto su un bancone vicino al forno: è una grande tentazione, ma usa sempre un presina, non un canovaccio, per rimuovere le pentole calde dal forno e tenere le bombolette per aerosol via, anche quelli con spray da cucina dentro. "

Non coprire mai i controlli della temperatura, le aperture per l'aria o le prese d'aria dei tuoi apparecchi e non conservare le scatole sopra o contro le apparecchiature a gas naturale.

"Per la maggior parte, se segui le linee guida su come tenere gli oggetti infiammabili lontano dalla stufa e non usando detergenti abrasivi, puoi mantenere la tua gamma di gas in forma senza bisogno di assistenza professionale", afferma Handziuk.

Ma c'è un'eccezione notevole: "Una buona fiamma di gas su un intervallo è blu, non gialla", dice Handziuk. "Un camino a gas è stato progettato per avere fiamme gialle per un aspetto gradevole, ma il giallo su un fornello indica che il gas non si accende correttamente. In tal caso, non utilizzarlo fino a quando non è stato controllato da un servizio affidabile professionale."