Come preparare il Irish Soda Bread per il giorno di San Patrizio

introduzione

Il pane irlandese di soda è cibo da operaio. Il pane di soda si basa sul bicarbonato di sodio per far lievitare il pane invece del lievito e, a metà del 1800, fu una rivelazione in Irlanda. Sebbene il pane fosse, naturalmente, niente di nuovo, la scarsa qualità del grano significava che la farina prodotta non cresceva bene con il lievito. Lo sviluppo del bicarbonato di sodio ha risolto il problema facilmente e, presto, il pane veloce usando solo farina, bicarbonato di sodio, sale e latticello è diventato un alimento base.

Avendo più in comune con i biscotti rispetto al pane di lievito, non ha bisogno di tempo per alzarsi (a differenza del pane di lievito) ed è meglio se l'impasto è ridotto al minimo, il che significa che può essere fatto rapidamente e senza fanfare. È il compagno perfetto per lo spezzatino irlandese o gustato tostato e spalmato di burro o marmellata.

La variante tradizionale che stiamo producendo qui, nota come "Spotted Dog", va benissimo accanto a carne in scatola e cavoli e forse a una buona birra irlandese. Espandendo sui quattro ingredienti originali, il cane maculato aggiunge uovo e zucchero, dandogli una crosta più spessa, e semi di cumino e uvetta per il gusto.

Passo 1

Mescolare gli ingredienti secchi

Questa variante "Spotted Dog" del tradizionale soda irlandese è veloce e facile da preparare, richiede meno di 10 minuti di lavoro e 50 minuti di cottura. Iniziare combinando 3 tazze di farina, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di lievito e 1 cucchiaio di semi di cumino in una ciotola grande.

Passo 2

Aggiungi burro

Tagliare 4 cucchiai di burro nella ciotola e utilizzare un tagliapasta o una forchetta per lavorare nella farina fino a formare un pasto grosso.

Passaggio 3

Aggiungi Buttermilk e un uovo

Forma un pozzo nel mezzo del mix e versa il latticello e l'uovo. Per chi è abituato a fare biscotti, il processo di produzione del pane alla soda è molto simile. Suggerimento bonus fai da te: se arrivi così lontano e ti rendi conto che non hai un latticello a portata di mano (come ho fatto io), puoi farlo da solo aggiungendo un cucchiaio di succo di limone a una tazza di latte e lasciandolo riposare 5 minuti.

Passaggio 4

Aggiungi uvetta

Aggiungere l'uvetta, mescolare e quindi lavorare il mix con le mani per unire fino a quando l'impasto non si unisce. Non sovraccaricare l'impasto.

Passaggio 5

Modella il pane

Formare l'impasto in una palla e collocarlo in una padella in ghisa unta o in una tortiera. L'impasto dovrebbe essere appiccicoso e un po 'arruffato, ma si manterrà insieme.

Passaggio 6

X segna il punto

Utilizzare un lungo coltello seghettato per tagliare una X poco profonda nella parte superiore dell'impasto. Sebbene alcuni credano che la croce abbia significato come una croce religiosa o per scacciare il diavolo, lo scopo è un po 'più pratico. La X consentirà al pane di alzarsi e cuocere in modo uniforme.

Passaggio 7

Infornare

Cuocere il pane in un forno a 375 gradi per 50 minuti fino a quando non è rosolato e suona vuoto quando colpito. Una volta tolto dal forno, lasciare riposare 10 minuti nella padella e quindi trasferirlo su una gratella per raffreddare completamente prima di tagliare (prima e potrebbe rompersi.