Come preparare la marmellata di fragole

introduzione

Per alcune settimane gloriose ogni primavera, le fragole sono di stagione e mature per la raccolta. Per i conservi casalinghi, la marmellata di fragole è spesso il primo progetto della stagione e, con un po 'di pianificazione, la frutta dolce e succulenta può far parte del menu molto tempo dopo che i campi sono stati ripuliti. Questa semplice ricetta per marmellata di fragole fatta in casa salta la pectina commerciale e riduce gli ingredienti necessari per la deliziosa diffusione ai fondamentali. Che tu sia un nuovo stagista o un professionista esperto, preparare marmellata di fragole a casa è sorprendentemente facile e ti farà diventare una superstar quando si tratta di preservare il raccolto.

Passo 1

Iniziare

Molte ricette per la marmellata di fragole richiedono l'aggiunta di pectina commerciale, ma la pectina naturale presente nelle fragole è sufficiente per creare una marmellata densa e saporita senza ulteriore aiuto. Con un po 'di tempo, due litri di fragole fresche, sei tazze di zucchero e un po' di succo di limone avrete bisogno di preparare la marmellata di fragole fatta in casa.

Passo 2

Preparare le fragole

Le fragole non continuano a maturare dopo la raccolta, quindi seleziona le bacche che sono completamente rosse e ancora un po 'sode per la raccolta. Le fragole appena raccolte daranno più sapore. Tieni a bada la tua taglia finché non è il momento di usarli (le fragole lavate si rovinano più velocemente). Quando è il momento di preparare la marmellata, lavare accuratamente le bacche, scartare eventuali bacche ammaccate o sfregiate e utilizzare un coltello da cucina di huller per rimuovere i gambi da due litri di fragole mature.

Passaggio 3

Mash Strawberries

Usa uno schiacciapatate per schiacciare le bacche, rilasciando i succhi e riducendo il volume a circa sei tazze. Pezzi di fragole dovrebbero essere ancora presenti per dare alla marmellata una piacevole consistenza e consistenza.

Passaggio 4

Aggiungi succo di limone

Il succo di limone non solo illumina il sapore, l'acido citrico terrà a bada i batteri quando si inscatola la marmellata per la conservazione a lungo termine. Usa uno spremiagrumi per estrarre il succo da un limone (3-4 cucchiai) e mescolarlo alle purè di fragole.

Passaggio 5

Combina zucchero e fragole

In una pentola grande e pesante, mescolare insieme un mix di succo di fragola / limone e sei tazze di zucchero. Non ridurre la quantità di zucchero utilizzata. Può sembrare molto, ma la combinazione di zucchero e pectina è ciò che conferisce alla marmellata naturale la sua consistenza desiderata.

Passaggio 6

Cook Jam

Mettete un termometro per dolci nella pentola e fate cuocere a fuoco alto, permettendogli di raggiungere un punto d'ebollizione. La marmellata deve raggiungere un "punto gel" di 220 gradi prima che si addensi. Aspettatevi che ciò accada dai 35 ai 45 minuti. Resta vicino e mescola spesso con un cucchiaio di legno per mantenere la marmellata gorgogliante e appiccicosa dal fuoco sul fondo della pentola. Mentre attendi la trasformazione, riempire un bagnomaria a metà con acqua e portare ad ebollizione su un secondo bruciatore in modo che sia pronto quando è il momento di poter marmellata.

Passaggio 7

Punto Gel

Quando la temperatura è di 220 gradi sul termometro, succederà qualcosa di magico. La marmellata diventerà densa e viscosa. Anche se la transizione è abbastanza ovvia, non rimuovere l'inceppamento dal calore fino a quando non avrai raggiunto quei 220 gradi cruciali. Se non si dispone di un termometro a forma di caramella, è possibile utilizzare anche un test "a piastra fredda" per confermare che l'inceppamento si raffredda fino a ottenere uno spessore "soffice". Posizionare un piatto nel congelatore e quando la marmellata sembra abbastanza spessa, gocciolare un glob sul piatto. Se la marmellata non gocciola e le rughe al tatto, è pronta per andare.

Passaggio 8

Può Jam

Rimuovere l'inceppamento da calore e mestolo in barattoli da mezzo litro sterili, lasciando 1/4 "di spazio di testa. I vasetti lavati devono essere sterilizzati prima dell'uso, facendo bollire in una pentola d'acqua per dieci minuti per distruggere i batteri.

Passaggio 9

Barattoli di sigillo

Pulire i bordi dei barattoli con uno straccio e un berretto con coperchi e fasce fresche. Serrare le fascette con le dita e metterle in un bagno di acqua bollente per dieci minuti per sigillarle. Rimuovere i vasetti dal bagno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente sul bancone. Dopo alcuni minuti di raffreddamento, si può sentire un "ping" soddisfacente da ciascun barattolo quando viene stabilito il vuoto, assicurando che i barattoli siano sigillati in modo sicuro per la conservazione a scaffale.

Passaggio 10

Store Jam

La marmellata fatta in casa sarà pronta da mangiare in circa 24 ore, ma può essere conservata fino a un anno senza una significativa perdita di sapore. Prima di riporlo, premi sul coperchio di ciascun barattolo con la punta delle dita. Se non c'è alcun danno, il barattolo è stato sigillato con successo ed è pronto per la dispensa. Etichettare barattoli con il contenuto e data di inscatolamento.