Prepara deliziosi biscotti alle erbe direttamente dal giardino

Riempire il vassoio dei dolci delle vacanze è diventato ancora più semplice grazie a un intelligente hack di pasta frolla alle erbe. Inizia con una ricetta di base che personalizzi utilizzando i cambi di erba veloce (e condimento). Il risultato è un biscotto burroso che offre la classica ricchezza di pasta frolla con un sapore fresco da giardino. Dolce o salato, forte o delicato, questo è un biscotto che fa brillare la tua creatività.

Julie Martens Forney

Ingredienti shortbread di base

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• Burro freddo non salato da 1/2 tazza (1 stick)
• 1/4 tazza di zucchero semolato
• 1/8 di cucchiaino di sale (grossolano o fine)

Per dolci frollini all'ananas

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• 1 cucchiaio di fiori di salvia ananas, tritato
• 1 cucchiaio di foglie di salvia ananas, tritate
• 2 cucchiaini di ananas sminuzzato, sgocciolato, asciugato

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Per preparare i fiori di salvia ananas, rimuovere la brattea verde non commestibile alla base delle fioriture.

Per biscotti salati salati

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• 1 cucchiaio di foglie di salvia tagliate a pezzi
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1-1 1/2 cucchiai di parmigiano rasato

Istruzioni

Mettere la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco per lama.

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Aggiungi foglie di erba e / o fiori. Pulire due o tre volte per combinare erbe e ingredienti secchi.

Tagliare il burro in 8 pezzi. Aggiungilo alla ciotola del robot da cucina, insieme a qualsiasi altro condimento (pepe, formaggio o ananas).

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Impulso per combinare gli ingredienti, fermandosi ogni tanto per raschiare i lati della ciotola. Continuare a pulsare (20-30 volte) fino a formare un impasto.

Scaricare l'impasto su una superficie di lavoro pulita. Formare in un registro, circa 6 1/2 pollici di lunghezza e 1 1/2 pollici di diametro. Il diametro del log determina la dimensione finale del cookie. Per i cookie più piccoli, tira un registro più lungo e più stretto. Arrotolare il log in pellicola trasparente, torcendo le estremità dell'involucro per sigillare.

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Inserire il log in un tubo di cartone di carta assorbente che è stato tagliato sul lato. Fissare con nastro adesivo il tubo sul registro dell'impasto. Il tubo assicura che il tuo registro non abbia un lato piatto, ma sarà perfettamente rotondo.

Congelare la pasta fino a quando dura (circa 1 ora). Conservare la pasta surgelata fino a un mese.

Preriscaldare il forno a 350 ° F.

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Scartare il diario della pasta e tagliarlo a giri di 1/4 di pollice. Disponi i biscotti a circa 1 1/2 pollici l'uno dall'altro su una teglia rivestita di pergamena. Se lo si desidera, cospargere con sale grosso, come il salvia-pepe-parmigiano, frollini salati alle erbe prima di infornare. Questo dà al biscotto un morso simile a un cracker.

Cuocere per 10 minuti, quindi girare il vassoio dalla parte anteriore a quella posteriore e infornare per altri 8-10 minuti. I cookie devono essere impostati e dorati, non dorati.

Raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferire su una griglia di raffreddamento.

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Il rendimento è da 20 a 24 biscotti. Conserva i cookie in un contenitore ermetico fino a 1 settimana. I biscotti alle erbe possono anche essere congelati fino a 2 mesi.

Prova altre erbe

Scopri le combinazioni di sapori creando altre miscele di biscotti alle erbe. Le miscele sono illimitate e possono soddisfare un goloso o, come il salvia-pepe-parmigiano, offrono un morso salato che fornisce l'accompagnamento perfetto per un'insalata o una zuppa di zuppa di vapore. Quando si usano altre erbe, applicare all'incirca la stessa proporzione di ingredienti della ricetta. Trattare i frutti umidi come il trito d'ananas, scolarli e magari anche asciugarli per limitare il liquido. Altre gustose miscele di sapori includono:

• rosmarino e pepe spezzato
• menta con scorza d'arancia e carota
• basilico con aglio schiacciato e formaggio romano
• timo con formaggio Gouda o fragola
• coriandolo e mango
• erba cipollina e formaggio manchego
• lavanda e pesca
• aneto e scorza di limone con formaggio cheddar affilato