Le barbabietole sono una verdura?

Nomi botanici: Beta vulgaris

Barbabietola o barbabietola, come vengono comunemente chiamati fuori dagli Stati Uniti, è un ortaggio a radici che era addomesticato in Medio Oriente negli 8^esimo secolo a.C. Questa radice è originaria della regione del Mediterraneo dalla barbabietola del mare, che può ancora essere trovato in crescita selvatica fino ad oggi. Fu quindi utilizzato principalmente per scopi medicinali fino al 1800, quando i cuochi francesi realizzarono il suo potenziale come contorno. Si dice che le barbabietole possono aiutare con la malattia del fegato e abbassare la pressione sanguigna quando usato in combinazione con alcuni farmaci. La maggior parte delle barbabietole sono di colore rosso rubino, ma sono disponibili anche nei colori bianco, dorato (giallo), viola e a strisce.

Le barbabietole fanno parte della famiglia Chenopodiaceae, conosciuta anche come la famiglia Goosefoot. All'interno di questa famiglia botanica comprende spinaci, bietole, quinoa tra 1.500 altre specie. Le piante di questa famiglia sono in genere commestibili e ricche di calcio. Molti membri della famiglia tollerano terreni salati e alcalini che li rendono piante ideali per questi luoghi.

Le barbabietole fanno molto parte della storia degli Stati Uniti poiché venivano utilizzate per la prima volta nella torta di velluto rosso come agente colorante, le barbabietole da zucchero venivano trasformate in zucchero da tavola e si pensava che le barbabietole aiutassero con le malattie della digestione e del sangue. La barbabietola è usata molto spesso come aggiunta di colore a molti cibi diversi, cosa che non si potrebbe pensare; come cereali, concentrato di pomodoro, marmellate, gelati e molti altri articoli.

Molti non si rendono conto che i verdi di barbabietola contengono più valore nutrizionale rispetto alla radice stessa. Durante l'8^esimo secolo, le barbabietole erano tipicamente utilizzate per le foglie e non per la radice. Ora, la radice viene in genere utilizzata al posto dei verdi. I verdi possono essere utilizzati in ricette che richiedono spinaci, bietole, cavoli o altre verdure a foglia verde simili. Molti godono le verdure di barbabietola crude e mescolate con lattuga per un'insalata sana. Assicurati di usare l'intera pianta dalle foglie alle radici. I verdi vengono puliti e conservati in modo molto simile a bietole, cavoli o lattuga. Quindi durante la cottura, le foglie vengono lavate (se non già fatte) e la vena centrale viene rimossa dal centro della foglia.

È importante sapere che il componente di colore rosso, Betanin, non può essere scomposto dal corpo, quindi dopo aver mangiato barbabietole rosse o cibi che usano come conservante del colore che l'urina e le feci saranno tinte di rosso comunemente chiamato beeturia. Non allarmarti perché questo si risolverà naturalmente dal tuo corpo entro alcuni giorni a una settimana al massimo.

Ci sono molti fatti divertenti da imparare su questo ortaggio a radice che è stato in giro dall'8^esimo secolo e amato da molti fan in tutto il mondo.

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