Come coltivare barbabietole da zucchero per fare lo zucchero

Nomi botanici: Beta vulgaris

Le barbabietole da zucchero assomigliano più a una rapa che a una barbabietola. La loro colorazione è biancastra e conica nella struttura delle radici. Circa il 20% della produzione mondiale di zucchero proviene dalle barbabietole da zucchero e l'altro 80% proviene dalla canna da zucchero. Il livello di sucralosio è estremamente alto e la maggior parte delle persone non mangia queste barbabietole come con le varietà gialla, rossa o bianca. Le barbabietole da zucchero in genere vengono coltivate solo come coltura commerciale. Tuttavia, coltivare le proprie barbabietole da zucchero sarebbe un grande progetto per i bambini di tutte le età poiché i verdi potrebbero essere usati come spinaci o bietole e la radice potrebbe essere usata per produrre zucchero - insegnamento su più livelli diversi di giardinaggio e cibo.

Le barbabietole da zucchero sono coltivate da semi. Trovare i semi può essere in qualche modo una sfida e in genere è più facile acquistarli online in quanto trovarli in un negozio può essere impossibile. Se hai mai coltivato barbabietole cimelio, il processo sarà molto simile. Le barbabietole sono considerate un raccolto di stagione fredda, che può tollerare il gelo. I semi non dovrebbero essere piantati finché la temperatura del suolo non raggiunge almeno i 50 gradi. Barbabietole come il pieno sole, che significa da 6 a 8 ore di luce UV. Prima di piantare, immergere i semi per 24 ore. Dopo quel tempo, i semi possono essere piantati direttamente in giardino o in piccoli contenitori per farli iniziare. Trovo che quest'ultimo sia più utile, poiché ottiene i semi stabiliti senza uccelli che divorano i semi e posso piantare solo quei semi che sono germogliati. Se cresciuto in una serra o iniziato in casa, assicurati di piantare una volta che le foglie emergono. Le barbabietole possono tollerare cattive condizioni del terreno, ma hanno prestazioni migliori quando il terreno ha un pH compreso tra 6,0 e 6,5. Scoprire il pH del terreno può essere fatto chiamando il proprio ufficio di estensione locale o acquistando un contatore presso il proprio negozio di casa e giardino preferito. Quando semina i semi della barbabietola da zucchero, fallo a profondità ¾ a 1 ½ pollici profondi. Lo spazio semina da 1 a 2 pollici e da 3 a 5 pollici. Alla fine, lo spazio tra i semi dovrà essere ridotto a 10-12 pollici l'uno dall'altro e le righe dovranno essere di 18-24 pollici dando alle barbabietole spazio sufficiente per crescere. Quelle barbabietole immature che vengono raccolte possono essere un ottimo condimento per insalate crude o arrostite come carotine. Le barbabietole da zucchero raggiungono in genere la loro crescita matura a 90-95 giorni. A quel punto, avranno bisogno di essere raccolti. La raccolta può essere effettuata con una forca o una pala sollevando delicatamente il terreno e togliendo la barbabietola dalla radice invece di tirare i verdi. Una volta raccolto, è tempo di iniziare a fare lo zucchero!

Una volta che hai raccolto le barbabietole da zucchero, porta dentro e togli le verdure dalle radici. I green possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 settimane se preparati come lattuga o altre verdure a foglia verde (link ad altro articolo). Prendi delle barbabietole e pulisci tutto lo sporco con una spazzola per patate o qualcosa di simile. Una volta pulito, aggiungi le barbabietole in piccoli spazi. Mettere in una grande casseruola e coprire con acqua - solo fino a quando non è leggermente sopra le barbabietole. Bollire per un'ora o fino a quando le barbabietole sono molli. Rimuovere le barbabietole dall'acqua bollente e metterle in un tegame da formaggio per drenare il liquido in un contenitore separato. Potrebbe essere necessario lasciarli raffreddare prima di farlo. Cerca di eliminare quanto più liquido possibile dalle barbabietole: due o tre tentativi produrranno i migliori risultati. Questo liquido sarà quindi bollito fino a raggiungere la consistenza desiderata, che può variare da uno sciroppo a dei cristalli.

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