Come preparare, conservare e congelare i verdi di barbabietola

Nomi botanici: Beta vulgaris

Le barbabietole fanno parte della famiglia Chenopodiaceae, conosciuta anche come la famiglia Goosefoot. All'interno di questa famiglia botanica comprende spinaci, bietole, quinoa tra 1.500 altre specie. Le piante di questa famiglia sono in genere commestibili e ricche di calcio. Molti membri della famiglia tollerano terreni salati e alcalini che li rendono piante ideali per questi luoghi. Ciò si traduce anche in un maggiore contenuto di sodio. I verdi di barbabietola sono considerati parte dei tipi "a foglia verde" e considerati una grande fonte di fibra alimentare con livelli elevati di vitamina A, E e C. Spesso viene sostituito nelle ricette con spinaci o bietole..

Acquisto: Quando si utilizzano i verdi di barbabietola nelle ricette, è meglio acquistarli il più freschi possibile - se non li si coltiva da soli nel proprio giardino. L'acquisto presso il mercato locale degli agricoltori garantisce che siano stati raccolti in relazione alla data di acquisto. Le verdure di barbabietola sono disponibili nei negozi di alimentari, ma le loro foglie spesso sembrano rovinate. Al momento dell'acquisto, si desidera cercare foglie verdi fresche e profonde. Evitare fogliame appassito, molle o ingiallente. Sono stagionali al loro picco tipicamente in estate, autunno e inverno a seconda di dove ti trovi.

Memorizzazione: La durata della conservazione dipende molto dalla cura che viene posta prima di mettere in frigorifero. Per una maggiore longevità, rimuovere le verdure dalla radice di barbabietola, lavare e lasciare asciugare (o rimuovere l'acqua in eccesso), avvolgere in un asciugamano di carta asciutto e conservare in una busta Ziploc. Posizionare nel sorteggio di verdure, la gamma con questa pratica di conservazione è che i green dureranno fino a due settimane. Tuttavia, molti hanno affermato che l'utilizzo dei verdi con 2-5 giorni di acquisto produce il miglior sapore.

Preparazione: Quando sei pronto per cucinare con i tuoi bietole, rimuovi dal sacchetto di plastica. Se le foglie sono gialle, flosce o scartate appassite sul cumulo del compost. Rimuovere la costola centrale, in modo simile alla preparazione della bietola o del cavolo. Questa costola può essere aggiunta al tuo mucchio di compost. Lavare, asciugare e cucinare.

Congelamento: Se preferisci congelare i tuoi bietole per utilizzarli in un secondo momento, il processo è abbastanza semplice. Una volta che le verdure sono preparate come indicato sopra, mettere in una pentola d'acqua bollente per 1 o 2 minuti - questo processo è chiamato sbollentamento. Dopo la cottura, posizionare immediatamente le verdure in un bagno di ghiaccio (una ciotola piena di ghiaccio e acqua). Questo fermerà il processo di cottura. Mettere su un tovagliolo di carta o un panno per formaggio per spremere via tutta l'acqua in eccesso. Quindi trasferire in un sacchetto del freezer e i tuoi verdi sono pronti per l'uso in qualsiasi momento dell'anno. I legumi di barbabietola durano tipicamente da 10 a 12 mesi nel congelatore se preparati con questo metodo.

ricette: Come accennato in precedenza, le bietole possono essere utilizzate al posto di spinaci, bietole o cavoli. Molti fan delle barbabietole affermano che il loro favore, consistenza e sapore sono molto simili a quelli della bietola svizzera. Ci sono diverse ricette quando si tratta di cucinare con i verdi di barbabietola - sono usati rari o cotti. È diventato molto popolare usare le verdure immature per le migliori insalate, che è un ottimo modo per usare quelle barbabietole che vengono diradate durante il giardinaggio.

La prossima volta che acquisti le barbabietole, ricorda che la radice non è solo commestibile e deliziosa, ma lo sono anche le foglie. Partecipa al movimento del cibo da radice a foglia oggi!

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