Come conservare le barbabietole

Nomi botanici: Beta vulgaris

Archiviazione a breve termine:

Se hai appena acquistato barbabietole o barbabietole nel tuo negozio di alimentari o nel tuo mercato, puoi conservare fino a 2 o 3 settimane se conservato correttamente. Per prima cosa, lascia un buon lavaggio alle foglie e alle radici. Lascia asciugare all'aria o assicurati di asciugare completamente prima di metterlo in frigorifero. Rimuovere i verdi, lasciando circa 2 pollici di gambo attaccato alla radice, in modo che il sanguinamento non si verifica. Questo è necessario solo con barbabietole rosse o viola in quanto non si verifica con varietà gialle e bianche.

I green possono essere avvolti in un tovagliolo di carta e inseriti in una busta Ziploc dove è stata rimossa tutta l'aria. I verdi di barbabietola conservati in questo modo durano dai 2 ai 5 giorni dopo l'acquisto. Utilizzare le verdure al posto di spinaci, bietole o cavoli nelle ricette preferite. Molti come i verdi serviti crudi con insalata in insalata. I green sono ricchi di valore nutrizionale e non dovrebbero essere scartati. Al momento dell'acquisto, assicurati che i verdi non abbiano ingiallimento e non siano molli.

La radice dovrebbe essere completamente asciutta prima di riporla. Mettere in una borsa grande Ziploc e rimuovere tutta l'aria. Quindi posizionare nel frigo disegnato del frigorifero. Con questa preparazione e cura, le radici dovrebbero durare almeno 2 o 3 settimane.

Archiviazione a lungo termine:

Se stai raccogliendo barbabietole dal tuo giardino e ne hai una buona quantità da conservare qui, troverai le migliori opzioni di conservazione. Ci sono diverse opzioni tra cui scegliere a seconda del tuo spazio e del tuo utilizzo.

Root Cellar - Per i migliori risultati, la vostra cantina di root dovrebbe essere ad una temperatura di 32 a 40 gradi Fahrenheit e 95% di umidità. Le barbabietole possono essere immagazzinate nella sabbia, nella segatura o nel muschio di torba umido. L'utilizzo di un contenitore con un coperchio come un bidone della spazzatura contribuirà a trattenere l'umidità. Le barbabietole devono essere preparate per essere conservate. I verdi dovrebbero essere rimossi; lasciando circa 2 pollici di gambo per evitare qualsiasi sanguinamento della radice. I verdi possono essere facilmente congelati per un uso successivo nei piatti (link a come acquistare, conservare e congelare i verdi di barbabietola). Mentre raccogli dal tuo giardino, raccogli barbabietole all'interno dell'unità di archiviazione. Assicurarsi che il suolo, la segatura o il muschio di torba siano continuamente umidi. Le barbabietole durano da 2 a 3 mesi usando questo metodo.

Congelamento - Il congelamento e l'inscatolamento delle barbabietole possono essere il modo migliore per conservare se l'uso non si verifica per qualche tempo. Per congelare le barbabietole, lavare e rimuovere i gambi lasciando circa 2 pollici dello stelo per evitare qualsiasi sanguinamento. Quindi, fai bollire le barbabietole finché non sono della consistenza che preferisci. Questo in genere può richiedere da 20 a 45 minuti a seconda delle dimensioni delle barbabietole e della variazione. Di solito i più piccoli impiegano 20 e 45 minuti. Dovresti essere in grado di premere nella barbabietola con una forchetta. Una volta terminata la cottura, le barbabietole possono essere poste in frigorifero per il raffreddamento in modo che possano essere maneggiate o poste in un bagno di ghiaccio. Dopo che le barbabietole si sono raffreddate e si è in grado di gestire, rimuovere le pelli e tagliarle a fette, a dadini oa forma desiderata. È meglio usare un tagliere di plastica scura e degli asciugamani scuri per macchiare qualsiasi cosa con succo di barbabietola. Disporre le barbabietole in sacchetti di freezer ed etichettarle con il mese e l'anno. Con questo tipo di tecnica di conservazione, le barbabietole possono durare da 8 a 12 mesi. Il congelamento delle barbabietole crude non è raccomandato in quanto può modificare la consistenza e il sapore della barbabietola.

Canning o Pickling - Le barbabietole da cork e da decapaggio richiedono molti più passaggi per congelarle. Per le istruzioni complete su inscatolamento, leggi l'articolo "Come barbabietole" (link all'articolo). Le barbabietole in scatola o in salamoia possono durare in genere 12 mesi o un po 'più a lungo.

Che si tratti di deposito a breve o lungo termine, c'è sempre una soluzione per conservare le verdure dal tuo giardino.

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