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Tendenze di cucina all'aperto
Immagine gentilmente concessa da Danver.
Se la tua idea dei grandi spazi aperti è quella di coccolarti con una birra ghiacciata mentre i bricchetti si alzano alla velocità, sei sicuramente in buona compagnia. Secondo la Hearth, Patio & Barbecue Association (HPBA), oltre il 75% di tutte le famiglie degli Stati Uniti comprende un barbecue all'aperto o un fumatore.
Mentre quella statistica è impressionante, è solo una parte della storia. Oggi, più americani che mai approfittano della vita all'aperto nel cortile, portando le loro abilità culinarie - e quasi tutto il resto - con loro.
"La cucina è sempre stata il cuore della casa", afferma Mitch Slater, proprietario di Danver Stainless Steel Cabinetry a Wallingford, Connecticut. "Ma quell'idea ha iniziato a prendere piede all'aperto. Più persone vogliono aree di vita all'aperto, con cucine perfettamente funzionanti rispetto al solo carrello per barbecue rotante. "
Sebbene la vita all'aperto sia stata di moda sin da quando la griglia in stile bollitore Weber è apparsa per la prima volta più di mezzo secolo fa, il movimento al fresco ha raggiunto proporzioni epiche negli ultimi anni. In effetti, Weber's Grill Watch Survey, uno studio annuale di terze parti sulla cucina casalinga all'aperto, osserva che la spesa per gli elettrodomestici esterni è aumentata di oltre l'8% quest'anno rispetto alla scorsa stagione, una cifra notevole dato il recente stato dell'economia.
I produttori di prodotti per grigliate stanno decisamente cavalcando l'onda, afferma Leslie Wheeler, direttore delle comunicazioni per HPBA. "La tendenza dominante ora è la flessibilità", osserva Wheeler. "Le persone vogliono opzioni e i produttori stanno rispondendo con una vasta gamma di accessori e componenti aggiuntivi a tutti i prezzi."
Il brivido di quella griglia do-tutto
Immagine gentilmente concessa da Danver.
In primavera, entra in qualsiasi Lowes o Home Depot e verrai accolto da una falange di splendenti unità grigliate. La posizione frontale e centrale di questi elettrodomestici da giardino "tutto in uno" è un'indicazione dell'importanza che il mondo della cucina esterna è diventata nella cultura americana e di come la cucina all'aperto continua ad evolversi.
Solo pochi anni fa un grill a gas di fascia alta da 30 pollici presentava un paio di 12.000 bruciatori BTU e mensole di prolungamento laterali per trattenere i condimenti. I prezzi sono stati di $ 2000.
In questi giorni, i consumatori richiedono flessibilità e qualità costruttiva. Le opzioni e le funzionalità aggiuntive abbondano e gli attuali lanciafiamme alimentati a gas possono contenere fino a 12 bruciatori in acciaio inossidabile, 42.000 BTU con controllo della temperatura variabile, bruciatori laterali per acqua bollente e salse riscaldanti, accensione elettronica, rack di riscaldamento e griglia a infrarossi incorporata appositamente per dare alle bistecche quel tocco in stile ristorante di char esterno, il tutto per meno di $ 1,600.
Non riesci a decidere se vuoi carbone o gas? Non devi decidere, ci sono una varietà di griglie ibride che ti permettono di passare da uno all'altro. Nella fascia alta, il sistema ibrido di griglia fuoco di Kalamazoo inizia intorno agli $ 11.000. Il sistema offre più del doppio combustibile, ma ha anche bruciatori a infrarossi che funzionano in combinazione con il suo girarrosto motorizzato per impieghi gravosi. L'unità include un cassetto per grigliare fuoco, una griglia riscaldante e una superficie per grigliare che misura 33 "x 22". Se $ 11.000 sono fuori dalla vostra fascia di prezzo, sia Char-Broil che Sears portano i modelli duel-fuel a partire da circa $ 229.
Lo stile è importante anche per i consumatori. Per la prima volta, Weber's Grill Watch Survey riporta che la maggior parte dei proprietari di griglie attuali selezionerà una finitura colorata per la prossima griglia. Oltre il 50 percento di tutti i proprietari di griglie cerca un tocco di colore per accentuare le loro griglie con il nero che occupa il primo posto, seguito da rosso / mattone rosso e blu. Il desiderio di colore è ancora più grande tra i grillisti sotto i 35 anni, con il 61% che dichiara che vorrebbe che il loro prossimo grill avesse colore.
Tutto e il lavello della cucina
Immagine gentilmente concessa da Kalamazoo Outdoor Gourmet.
Tuttavia, il potere di cottura delle unità grill è solo una parte della storia. La tendenza prevalente sta portando l'intera esperienza in cucina al di fuori - insieme a una buona misura di sala da pranzo e family room. Armadi resistenti alle intemperie, illuminazione, mobili, stoccaggio, caminetti, riscaldamento degli ambienti, frigoriferi e sistemi musicali stanno migrando verso la natura selvaggia del cortile, estendendo sostanzialmente lo spazio abitativo.
In passato, solo le case di fascia alta disponevano di griglie esterne incorporate, ma oggi le strutture di cottura permanenti stanno diventando più raggiungibili. Secondo Kalamazoo Gourmet, "in questi giorni almeno il 75% delle vendite di griglie high-end sono modelli integrati, rispetto a versioni di carrelli e tale percentuale è costantemente aumentata negli ultimi 10 anni".
"La vita all'aria aperta sta diventando un punto focale della casa", afferma Matt Chadwick della Chadwick Outdoor Kitchens di Napoli, in Florida. "E la categoria degli apparecchi per esterni sta semplicemente esplodendo." Dovrebbe saperlo. Un architetto professionista, Chadwick due anni fa ha iniziato a concentrarsi esclusivamente sulla crescente domanda di cucine all'aperto.
"C'è così tanta innovazione in corso in questo momento", dice. "È più che semplicemente cucinare; si tratta di intrattenere e stare bene fuori. "
Un tipico cliente Chadwick può richiedere un'intera banca di armadi in acciaio inossidabile con ripiani in granito e alloggiati in una struttura a cielo aperto con pavimenti in piastrelle, ventilatori a soffitto, illuminazione regolabile e un centro di preparazione alimentare.
Da lì, è possibile aggiungere lavandini, frigoriferi, refrigeratori per vini, cassetti scaldavivande, friggitrici e fabbricatori di ghiaccio - tutti elencati UL per uso esterno. Chadwick stima che una tipica corsa di 10 piedi di una delle sue cucine all'aperto costa circa il doppio di quella di una cucina interna, o da $ 15.000 a $ 20.000.
Armadi in metallo verniciato a polvere fatti per sembrare grana del legno. Immagine gentilmente concessa da Danver.
Armadi in acciaio inossidabile
Una stella in rapida ascesa della cucina esterna è l'armadietto in acciaio inossidabile. Insensibili alle intemperie, alla putrefazione e agli insetti, gli armadi in acciaio sono disponibili con quasi tutte le opzioni delle varietà indoor personalizzate. È possibile scegliere più combinazioni di ante e cassetti, unità di scarico, cestini estraibili e stoccaggio con serratura.
Molti produttori, come Viking, producono armadi che sono proprietari delle loro linee di prodotti. Alcuni, come Danver, producono armadi dimensionati per funzionare con una varietà di unità per grigliare e apparecchi esterni.
Danver offre anche armadi con rivestimenti speciali per le regioni costiere. Inoltre, l'azienda ha recentemente introdotto una finitura con rivestimento a polvere che si avvicina molto alla grana del legno, aggiungendo una dimensione completamente nuova al design della cucina esterna.
Weber Grills
Immagine gentilmente concessa da Weber.
La griglia urbana
Mentre una cucina esterna perfettamente funzionante può adattarsi bene in un ambiente suburbano, ciò non significa che il movimento di vita all'aperto è limitato a quelli con lotti di un quarto di acro. Anche la vita urbana all'aperto è decisamente in ascesa, grazie alle unità grill più piccole realizzate appositamente per balconi e patii condivisi.
Si noti che i comuni di solito hanno ordinanze che governano strettamente l'uso di griglie e cucine in spazi aperti. La città di New York, per esempio, proibisce l'uso di una griglia alimentata a propano su un balcone. Controlla la tua autorità edile locale.
Con ripiani laterali ribaltabili e un mobiletto largo meno di due piedi, il RED Urban Infrared Grill di Char-Broil si adatta perfettamente su un piccolo patio o balcone. Nonostante il suo nome non è un vero bruciatore a infrarossi, ma si basa piuttosto sul calore propano e radiante per la sua potenza di cottura. Tuttavia, il suo prezzo inferiore a $ 300 lo rende una scelta popolare.
Solo 26 pollici di altezza e un peso di soli 35 sterline, la griglia a gas portatile Q 200 di Weber sfoggia 280 pollici quadrati di superficie grigliata - abbastanza grande per cuocere 24 marmocchi. Per circa $ 150, questa piccola tigre di una griglia soddisferà il gourmet urbano più esigente. Come bonus, la Q 200 è un compagno disponibile per quelle parti del portellone posteriore.
Immagine gentilmente concessa da Kalamazoo Outdoor Gourmet.
Non è la consegna - è il mio forno per la pizza nel cortile
L'apparecchio da esterno più caldo di oggi è il forno per la pizza. Se stai cercando quella pizza perfettamente cotta, con le bollicine di formaggio leggermente carbonizzate e la crosta croccante - e, siamo sinceri, chi non lo è? - allora un forno per pizza all'aperto può essere l'apparecchio dei tuoi sogni.
Sempre più popolare tra coloro che possono permetterseli e l'invidia di coloro che non possono farlo, una delle bellezze in acciaio inossidabile, con rivestimento in pietra e con arco di Kalamazoo Outdoor Gourmet potrebbe rendere obsoleta la vita da interni. Anche se il prezzo può essere strabiliante, l'Artisan Fire Pizza Oven a fiamma aperta controlla a nord di sei grand - i risultati sono sublimi.
"I forni per la pizza sono sicuramente uno degli articoli più alla moda per le cucine all'aperto in questo momento", afferma Chris Mordi, vicepresidente delle comunicazioni di Kalamazoo. Se le pizze cotte a legna sono più di tuo gusto, il Vesuvio Grande di Chicago Brick Ovens è un modello stazionario, completamente in mattoni, che ti costerà circa $ 12.000 o che cosa pagherai per 2000 pizze medie a due punte consegnato a casa da Domino's.
Troppo? Optare per il kit da forno per pizza Basic KettlePizza. Il kit si adatta a una normale griglia a carbone che lo trasforma in un forno per la pizza, e il prezzo di ammissione è di soli $ 140.
Accessori
Immagine gentilmente concessa da Fire Wire.
Mentre i prodotti big-ticket, come le griglie di lusso e i forni per pizza, possono essere i veri e propri capolavori dell'outdoor suite, la maggior parte dei produttori sta raddoppiando gli sforzi per conquistare quote di mercato con articoli utilitari più piccoli progettati specificamente per l'uso esterno. Alcuni dei più intriganti includono: