Conservazione e utilizzo di more

Conservazione

Per conservare le more, metterle in un contenitore poco profondo e metterle in un luogo fresco o in frigorifero appena possibile dopo la raccolta. Le more fresche sono molto deperibili e dovrebbero essere mangiate o congelate con due o tre giorni di raccolta.

Le more si congelano bene e le bacche congelate possono essere utilizzate per preparare gelati, sorbetti, torte o salse per dolci. Per congelarli, sistemali in un unico strato su una teglia. Metti la teglia nel congelatore per un'ora o due, quindi versa le bacche congelate in un grande sacchetto o contenitore di plastica. Congelati, dureranno fino a 10 mesi.

Le more sono ottime da sole o con un po 'di zucchero. Puoi anche metterli a strati con yogurt e muesli per un dolce delizioso e sano.

Un altro piatto veloce e sano è un'insalata mista di frutti di bosco. È una combinazione di more, fragole e melone saltati con yogurt, succo di lime e menta. Puoi preparare questa insalata con le more e tutta una serie di altri frutti, dall'uva alle pesche, alle ciliegie.

Insalata mista di frutti di bosco
Ricetta per gentile concessione di Food Network Kitchens.
Ricetta © 2004 Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati.

2 cucchiai. yogurt magro zuccherato a bassa percentuale di grassi (provare lime o limone)
succo di 1/2 lime (circa 1 cucchiaio)
1 cucchiaio. foglie di menta fresca, strappate
1 c. melone a cubetti
4 fragole medie, gambo e squartato
1/4 c. lamponi o more
1/4 c. mirtilli

Sbattere lo yogurt, il succo di lime e la menta in una ciotola media. Aggiungi la frutta e mescola per unire. Servire.

Frullato di frutta congelato
Ricetta per gentile concessione di Food Network Kitchens.
Ricetta © 2003 Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati.
Puoi sostituire le more ai lamponi nella maggior parte delle ricette e questo non fa eccezione.

1 banana congelata, sbucciata e affettata
2 c. fragole congelate, lamponi o ciliegie
1 c. latte
1/2 c. yogurt semplice o vanigliato
1/2 c. succo d'arancia appena spremuto
2 a 3 cucchiai. miele o da gustare

Metti tutti gli ingredienti in un frullatore e procedi fino a che liscio. Versare nei bicchieri e servire.
Nota di cuoca: per frullati nondairy, sostituire 1 c. latte di riso per il latte e lo yogurt, o utilizzare yogurt di soia o latte al posto del latte.

Toast alla francese con frutti di bosco misti
Ricetta per gentile concessione di Food Network Kitchens.
Ricetta © 2001 Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati.
Sostituire le more per i lamponi nella sezione delle bacche marinate.

Toast francese
2 c. metà e metà o latte
tre bastoncini di cannella da 3 ", fatti a pezzi
6 uova grandi
pizzico noce moscata grattugiata fresca
3/4 cucchiaini. zucchero
1 baguette (pane francese), lunga circa 2 '
3 cucchiai. burro non salato
lo zucchero dei confettieri
Bacche marinate, segue la ricetta

In una piccola casseruola, riscalda la metà e metà con la cannella, fino a quando le bolle si formano attorno al lato della padella. Rimuovi dal fuoco; mettere da parte a ripida per 30 minuti.
In una ciotola media, battere leggermente le uova con la noce moscata e lo zucchero. Filtrare la metà e metà nelle uova e scartare i pezzi di cannella. Sbatti per ottenere una pastella liscia.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Tagliare il pane con un coltello seghettato sulla diagonale, in 18 pezzi da 1 pollice.
Riscaldare una padella larga a fuoco medio e aggiungere metà del burro. Immergere 9 delle fette di pane nella pastella e aggiungere alla padella. Cuocere le fette, girando una volta, fino a doratura, circa 2 o 3 minuti per lato. Trasferire i toast in una teglia. Ripeti con il pane rimanente. Cuocere fino a quando i pani tostati sono riscaldati e leggermente gonfi, da 8 a 10 minuti circa.
Dividere il pane tostato su piatti grandi e spolverare con lo zucchero dei confettieri. Top con le bacche e servire immediatamente.

Bacche marinate

2 cucchiai. zucchero
1 baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente e semi raschiati con un coltello e riservati
scorza grattugiata di 1/2 limone
scorza grattugiata di 1/2 arancia
1 c. acqua
2 cucchiai. succo d'arancia appena spremuto
1 cucchiaio. succo di limone appena spremuto
Lamponi 1/2 pinta
Mirtilli 1/2 pinta, sciacquati
Fragole da 1/2 pinta, sciacquate, trottate, dimezzate o squartate, se grandi

In una piccola casseruola, unire lo zucchero, la vaniglia e i semi, gli agrumi e l'acqua. Portare a ebollizione e quindi ridurre il calore al minimo. Sobbollire molto delicatamente fino a sciroppare, circa 25 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere i succhi di agrumi. Unire le bacche in una ciotola. Filtrare lo sciroppo caldo sulle bacche e marinare a temperatura ambiente per 30 minuti. Servire.

Resa: 6 porzioni.