Cos'è una cucina Prosumer?

Non puoi girare una televisione in questi giorni senza vedere uno chef famoso. E nella nostra cultura ossessionata dalle celebrità, il fatto è che vogliamo di più. Non contenti di ammirarli semplicemente sullo schermo, prenotiamo tavoli nei loro ristoranti, prendiamo gli ultimi libri di cucina e ci impegniamo a emularli a casa. Il desiderio di esibirsi come i professionisti ha spinto i consumatori a installare attrezzi pro-style nella loro casa, creando la cucina "prosumer".

"La tendenza dei prosumer è il risultato di guardare gli chef esibirsi in televisione e guardarli mentre cucinano nelle cucine di un ristorante aperto", afferma Steve Kleber, ex presidente del Center for Kitchen & Bath Education and Research. "La cucina prosumer ci consente di cucinare a casa con lo stesso livello di attrezzature degli chef professionisti." Prosumer, aggiunge, è un ibrido delle parole professionale e consumer.

Motivati ​​da potenza, controllo, velocità e facilità di pulizia - o semplicemente dalla moda - i proprietari di case stanno nascendo per elettrodomestici pro-stile come piani di riscaldamento e piani di cottura, frigoriferi e congelatori di grande capacità, lavelli multipli, riempitivi a parete friggitrici e persino forni a legna per pizza.

Questa richiesta ha a sua volta motivato i produttori a offrire una suite di nuovi prodotti ed elettrodomestici che prima erano disponibili solo per cucine professionali da ristorante.

"Ciò che ha veramente scalzato questa tendenza in alta marcia", osserva Alan Abrams, fondatore di Cabinet En-Counters, uno studio di progettazione di cucine a Cleveland, Ohio, "è stato quando produttori come Viking hanno iniziato a offrire gamme stile commerciale che sembravano gamme professionali, eseguite come le gamme professionali, ma non richiedeva tutte le costose modifiche di prevenzione antincendio delle vere attrezzature commerciali ". Alan è un designer esperto di cucine e designer di bagni (CMKBD).

A differenza delle attuali attrezzature commerciali, queste nuove gamme possono essere posizionate contro un muro, affiancate da mobili in legno e non richiedono speciali sistemi antincendio montati sulla cappa.

Come la cucina professionale del ristorante, spiega Steve Kleber, "la cucina prosumer è divisa in zone di lavoro per più cuochi e attività". A differenza del "triangolo di lavoro" del passato, in cui un cuoco, tradizionalmente la signora della casa, passava dal frigorifero alla stufa per affondare, la cucina prosumer di oggi offre ampio spazio a numerosi cuochi per lavorare su vari lavori. La cucina moderna presenta molteplici fonti d'acqua, una varietà di superfici di lavoro, rubinetti ad alto livello per riempire grandi scorte, scaffali aperti e scaffali per vasi per un rapido accesso alle pentole.

Questa tendenza non è limitata solo ai più facoltosi cuochi casalinghi.

"La maggior parte delle case oggi adotta almeno alcune di queste caratteristiche di prosumer nel loro design di cucina", osserva Steve. "In effetti, la maggior parte delle moderne tendenze di design di cucine provengono ora dalla cucina professionale del ristorante: quando l'acciaio inossidabile ora appare sugli elettrodomestici fino ai modelli entry-level, mostra quanto sia pervasiva questa tendenza".

Naturalmente, la volontà del proprietario di casa di dividere con denaro guadagnato duramente determinerà se lui o lei cucina come un professionista o sembra solo uno. "Ci sono molti diversi livelli di prosumer", dice Steve. "L'appassionato cuoco casalingo che raccoglie libri di cucina, abbonati a tutte le riviste e tiene corsi di cucina per affinare le proprie abilità può desiderare qualcosa di simile a una cucina professionale autentica possibile."

È interessante notare che spesso è lo stile - non il costo - a determinare fino a che punto il prosumer di fascia alta andrà al passo con una cucina di ristorante professionale in buona fede. Le vere cucine professionali sono progettate per essere antimicrobiche, facili da pulire, antigraffio e antigraffio e ignifughe. Questo si traduce in un mare di acciaio inossidabile, senza tolleranza per gli armadietti in legno, i controsoffitti del blocco macellaio o quella poltrona comoda vicino alla finestra. "La cucina dei prosumer di oggi deve essere alla moda e pratica", afferma Steve.

Anche l'esperienza culinaria prosumer deve essere piacevole. Caratteristiche come i cuscinetti fonoassorbenti nei lavelli in acciaio, mentre non sono assolutamente necessari nelle cucine professionali, trovano la loro strada nei modelli di casa di oggi. Altri accessori per il lavandino includono le fessure per l'acqua filtrata, i rubinetti istantanei caldi e i dispenser di sapone e lozione.

I cuochi casalinghi attenti al budget non sono esclusi dalla tendenza dei consumatori. Secondo Alan Abrams, ci sono meno modi costosi di introdurre caratteristiche professionali in cucina.

"Tutti gli elettrodomestici, dai modelli di fascia alta a quelli di fascia bassa, ora offrono finiture in acciaio inossidabile", afferma, "che danno loro l'aspetto e la sensazione, se non le prestazioni, di elettrodomestici di stile pro per un considerevole risparmio di denaro".

Altri approcci attenti ai costi includono l'installazione di rubinetti ad alto arco, profondi lavelli in acciaio inossidabile sotto il montante e l'utilizzo di scaffalature a filo aperto per un rapido accesso a pentole e padelle. "Ma poi è necessario investire in pentole attraenti", aggiunge Alan.