Come fare il burro fatto in casa

introduzione

Anche se il burro è in giro dal tempo degli antichi egizi, quando pensi di fare il burro, le probabilità sono che ti immagini le zangole di burro di legno dei pionieri e una moglie di fattoria affaticata a gomitate sulla pagaia. Andò così per molto tempo, ma alla fine quelle zangole labour intensive svanirono, sostituite da vasetti di vetro con pale meccaniche (pensate al frullino per le uova) che facilitò il processo. Ma alla fine del 1800, i caseifici commerciali distribuivano burro confezionato a prezzi accessibili e l'antica seccatura del burro sbattuto in casa svanì. Fino ad ora.

Con una crescente tendenza verso l'homesteading urbano, il cibo artigianale e il bricolage generale, il burro casalingo è in aumento. Sono disponibili zangole a mano e si può anche produrre un burro passabile mettendo la crema pesante in un barattolo e scuotendo come i polli più a lungo di quanto sia divertente, ma per quelli di noi che amano un po 'di comodità moderna nella nostra azienda agricola, fresca, conservatrice - Il burro senza glutine può essere fatto a casa senza la necessità di gonfiare i bicipiti. Rompere il mixer stand e cominciamo!

Passo 1

Raccogliere gli ingredienti

Una pinta di panna (preferibilmente bio), un po 'di sale e un po' di agitazione per mezzo di un mixer stand sono tutto quello che serve per fare il burro fresco, senza additivi commerciali.

Passo 2

Iniziare a crema di zangola

Versare una pinta di panna nella ciotola e mescolare a velocità medio-alta usando l'attacco per frusta. Utilizzare un paraspruzzi, se disponibile.

Passaggio 3

Fase di abbandono: addensare

In poco tempo, la crema raggiungerà lo stato panna montata. Continua così!

Passaggio 4

Fase di abbandono: Chunkiness

Dopo cinque o sei minuti, la crema inizierà a pasticciare e apparire friabile.

Passaggio 5

Fase di abbandono: separazione dei grassi

Una volta completamente agitati, il grasso e il liquido si separano, di solito in un momento piuttosto drammatico mentre il liquido viene rilasciato.

Passaggio 6

Burro e latticello separati

Versare il liquido. Quella lattiginosa è il latticello che può essere usato come si farebbe con il latticello acquistato commercialmente. Forse per fare biscotti al latticello su cui spalmare il burro fatto in casa?

Passaggio 7

Continua a frullare il burro

Riportare il burro scolato al mixer e frullare a velocità media fino a quando non diventa liscio.

Passaggio 8

Impastare

Utilizzando una spatola, lavorare il burro in una palla e trasferirlo in una ciotola di acqua ghiacciata. Impastare delicatamente per far uscire il burro rimasto dal burro. L'acqua diventerà grigiastro. Ciò prolungherà la durata di conservazione del burro e impedirà lo sviluppo di un odore di "latte acido". Se si prevede di utilizzare il burro immediatamente, è possibile saltare questo passaggio.

Passaggio 9

Scolare l'acqua

Versare l'acqua e ripetere, se necessario, finché l'acqua non fuoriesce.

Passaggio 10

Aggiungi aromi

Ritorna il burro al mixer, aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale e frusta un minuto per unire. A questo punto, puoi anche personalizzare il burro fatto in casa aggiungendo erbe, spezie o dolcificanti.

Passaggio 11

Pacchetto e Refridgerate

Tutto fatto! Il tuo burro fatto in casa può essere formato in un registro e avvolto in un foglio di plastica o carta pergamena o confezionato in casse, barattoli o contenitori di burro riciclato per la conservazione. Conservare in frigorifero fino a due settimane.