Come fare il mais fatto in casa con le caramelle

introduzione

Inventato negli anni ottanta del XIX secolo, il mais candito riscosse un successo commerciale nel 1898, quando il loro creatore fondò la Goelitz Candy Company. Senza l'automazione, la produzione era laboriosa e limitata a pochi mesi l'anno, ma la popolarità del fondente tricolore salì alle stelle. Oggi la Goelitz Candy Company è ora conosciuta come la Jelly Belly Candy Company e sebbene l'automazione ora consenta la produzione di massa, usano ancora la stessa ricetta che ha dato inizio a tutto.

Fare caramelle al mais è sorprendentemente facile da fare e adatto ai bambini. Provalo per altre feste (pastelli per Pasqua, rosso e verde per Natale, rosa per San Valentino). Vestili come preferisci, caramelle di mais sono ancora un ingrediente base per Halloween che può essere apprezzato tutto l'anno.

Passo 1

Mescolare i primi tre ingredienti

Unire 2-1 / 2 tazze di zucchero a velo, 1/3 di tazza di latte in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale insieme in una grande ciotola e mettere da parte.

Passo 2

Far bollire lo zucchero e lo sciroppo di mais

Unire 1 tazza di zucchero, 2/3 di tazza di sciroppo di mais, 6 cucchiai di burro e 2 cucchiai d'acqua in una pentola pesante a fuoco medio-alto, mescolando fino a ebollizione.

Passaggio 3

Vai sopra bollente

Continuare a cuocere fino a raggiungere una temperatura di 230 gradi, togliere dal fuoco e mescolare nella vaniglia (2-3 minuti).

Passaggio 4

Combina liquidi e secchi

Versare la miscela liquida nella ciotola con ingredienti asciutti.

Passaggio 5

Mescolare

Mescolare con una spatola di gomma fino a che liscio.

Passaggio 6

Distribuire a raffreddare

Versare l'impasto su una teglia rivestita con carta da forno e lasciarlo raffreddare fino a quando non è in grado di maneggiarlo.

Passaggio 7

Separare in tre sezioni

Dividi in tre palle, premi una rientranza in due. Aggiungere 15-20 gocce di colorante alimentare giallo a ciascuna e quindi aggiungere 10 gocce di rosso a una per rendere arancione.

Passaggio 8

Lavorare nel colore

Impastare la pasta fino a renderla morbida e il colore uniforme.

Passaggio 9

Roll out Sezioni

Strappare un pezzetto di pasta arancione e arrotolare in un serpente di circa 1/4 "di spessore. Stendere su carta pergamena.

Passaggio 10

Allega sezioni

Arrotolare un filo di pasta gialla della stessa lunghezza e larghezza dell'arancia e adagiare i fili gialli contro l'arancia. Ripeti con una pasta bianca, appoggiandoti contro fili gialli. Premere delicatamente insieme. Ripetere il processo fino a quando tutto l'impasto è stato arrotolato e pressato in nastri tricolori.

Usa la parte posteriore di un coltello per premere verso il basso su ogni set di fili longitudinalmente, formando un cuneo lungo che è più spesso sul bordo bianco.

Passaggio 11

Taglia i triangoli

Usando un rullo o un coltello per pizza, taglia ciascun filo in triangoli corti. Rompi le caramelle e lascia riposare per due ore.

Il mais caramellato può essere mangiato subito o conservato in un contenitore ermetico rivestito con carta pergamena per evitare che si attacchi. Meglio se mangiato su Halloween.