Come Preparare Marshmallows fatti in casa

introduzione

Nel tempo degli antichi egizi, una confettura di linfa della pianta di marshmallow (che si trova nella stessa famiglia di piante come gombo, cotone e ibisco e fiori simili) si mescolava con il miele era una prelibatezza servita ai faraoni. Nella Francia del XIX secolo, un discendente del marshmallow moderno veniva usato come trattamento medicinale, calmando una tosse persistente o calmando lo stomaco. La dolce panacea si impadronì dei pasticceri e presto perse le sue associazioni medicinali per diventare una delle prelibatezze preferite in tutta Europa.

Oggi, i marshmallows sono fatti usando la gelatina al posto della pianta omonima della confetteria, ma sono rimasti comunque invariati dal momento che hanno affascinato gli amanti delle caramelle nel 1800. Ora possono essere trovati in una varietà di colori, sapori e forme, ma il semplice sbuffo bianco di goo rimane un anno preferito.

Passo 1

Amido di mais + confettieri

Mescolare 1/3 tazza di amido di mais e 1/3 tazza di confettieri insieme in una piccola ciotola.

Passo 2

Prepara Pan

Rivestire una tortiera da 8 "x 12" con un foglio, spruzzare con spray antiaderente e polvere con amido di mais / confettiere.

Passaggio 3

Sciogliere la gelatina

In una piccola ciotola, mescolare 3 cucchiai di gelatina in 1/2 tazza di acqua fredda e lasciare riposare fino a quando la gelatina si dissolve completamente (circa 5 minuti).

Passaggio 4

Fai picchi

In un mixer stand con un allegato frusta, montare 2 albumi a neve fino a formare picchi rigidi.

Passaggio 5

Calore + sciogliere lo zucchero

Unire 1/2 tazza di acqua, 1-3 / 4 tazze di zucchero, 1/2 tazza di sciroppo di mais e 1/4 di cucchiaino di sale in una casseruola e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando fino a quando si scioglie. Smettere di mescolare e continuare a cuocere a una temperatura di 240 gradi e togliere dal fuoco.

Passaggio 6

Metterli tutti insieme

Mescolare la gelatina e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia nello sciroppo di zucchero.

Passaggio 7

Aggiungi liquido alle uova

Aggiungere lo zucchero / la gelatina agli albumi nel mixer fino a quando il marshmallow diventa opaco, consistente e soffice (10-12 minuti).

Passaggio 8

Versare nella muffa

Versare il marshmallow nella tortiera, levigare la parte superiore con una spatola e lasciare riposare per 5 ore o per una notte.

Passaggio 9

sformare

Trasforma il marshmallow su un piano di lavoro cosparso di amido di mais / zucchero confettieri.

Passaggio 10

Tagliare in quadrati

Tagliare quadrati di dimensioni marshmallow e lanciare il restante amido di mais / zucchero confettieri.