Ci sono le carote nere?

Guzin Taskiran

Alcuni potrebbero pensare che le carote viola sembrino quasi carote nere e che gli antociani siano più alti in queste varietà rispetto ad altri, ma in genere è solo un pigmento molto scuro di porpora.

Le carote furono coltivate per la prima volta in Afghanistan circa 1.100 anni fa e la carne di queste carote era viola. Non è stato fino al 16^esimo secolo in cui gli olandesi iniziarono a selezionare specifici semi di carota allevati appositamente per una carota di colore arancione. Prima di questo momento le carote sono state suddivise in due categorie:

1. Carote orientali / asiatiche

I fittoni di queste carote avevano la tradizionale carne viola a causa degli antociani che sono pigmenti presenti naturalmente nel tessuto della pianta. Anche le carote gialle facevano parte di questo raggruppamento. Il fogliame era tipicamente grigio-verde e queste varietà avevano la tendenza a imbullonarsi più rapidamente delle nuove genetiche.

2. Carote occidentali

I fittoni di queste carote erano rossi, arancioni o bianchi. Si pensa che questo gruppo derivasse dalle carote orientali attraverso la selezione. Le carote rosse e arancioni sono considerate mutazioni naturali di carote gialle. Le carote occidentali venivano anche chiamate carote di carotene e sono state inizialmente coltivate nei Paesi Bassi durante i 16 anni^esimo o 17^esimo secolo. Le carote bianche sono le più vicine alla carota selvatica (Queen Anne's Lace) in colorazione.

Le carote viola sono molto naturali, tuttavia, i colori iniziali delle carote stanno iniziando a diventare più evidenti a più giardinieri e consumatori comuni. Sebbene negli Stati Uniti le carote siano tipicamente arancioni in altre regioni del mondo, differiscono per colore. Queste meravigliose differenze stanno cominciando a essere viste e celebrate tra le comunità del giardinaggio e del cibo che accrescono la domanda di spuntini colorati.

Ecco alcune varietà di carote viola scuro che sembrano quasi nere ad alcuni giardinieri:

'Cavaliere Nero' - L'esterno di questa carota è di un viola molto scuro e il centro è un bianco. Ha una consistenza solida e un sapore delicato. Può essere un po 'difficile trovare i semi, ma ci sono alcune fonti online. Le carote maturano in 85 giorni e in genere sono lunghe circa 6-8 pollici.

'Pusa Asita Black' - Proveniente dall'incredibile lavoro di allevamento svolto in India. Questa carota quasi nera è deliziosa arrostita con altre verdure di radice. Il colore viola scuro è il pigmento presente in natura nelle carote chiamate antocianine. Cresce molto bene nel terreno roccioso e ben si adatta ai giardini del sud. Consigliato lasciare che alcune carote vadano a fiorire per raccogliere semi e condividere con altri giardinieri per piantare l'anno successivo.

'Purple Sun' - Questa varietà è la più singolare perché la sua pigmentazione violacea colpisce per la pelle e il nucleo. La maggior parte delle varietà è in genere bianca o arancione al centro, ma questa varietà rimane viola. Tra 90 giorni ti meraviglierai della bellezza di questa carota e la condividerai con i tuoi amici di giardinaggio. Le carote viola sono piene di antociani, che hanno incredibili benefici per la salute, rendendo non solo divertente da mangiare, ma anche ottimo per il tuo corpo.

"Nero spagnolo" - Una splendida varietà di cimelio che ha la carne esterna viola e l'interno è bianco. Questo classico del vecchio mondo sta per essere messo in pericolo in alcune parti d'Europa e altamente raccomandato di piantare sia per la raccolta di radici e fiori. Tutte le carote sono biennali e questa varietà richiede due anni per produrre semi; importante da ricordare durante la crescita.

Prova a trovare Kanji e Salgam che sono entrambe bevande popolari a base di carote nere e si possono trovare nei negozi di alimentari turchi. Gajar Kanji è anche una bevanda fermentata popolare proveniente dall'India. O ora che coltiverai le tue carote nere, le spremerai e ne farai una bevanda nera a base di carote!

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