Godendo i Muscadines

I Muscadine sono stati a lungo amati per il loro sapore dolce e terroso. Ora la ricerca sta dimostrando che i muscadines sono uno degli alimenti più salutari in circolazione. Sono più ricchi di fibre, zinco, manganese, ferro e calcio di quasi tutti gli altri frutti e sono una delle migliori fonti di antiossidanti importanti come il resveratrolo.

Quando si tratta di mangiare, il sapore fruttato di una muscadina sembra migliore quando le uve vengono gustate direttamente dalla mano. Il vero modo per mangiarli è quello di far cadere la muscadina direttamente in bocca e sputare i semi dopo aver gustato la polpa succosa. Inutile dire che è meglio per i picnic che per le cene.

Per l'uso nelle ricette, i moscadini possono essere seminati con un coltello, quindi serviti in insalata o in scatola per gelatine. Per seminare, basta tagliare la muscadina a metà e lanciare i semi con la punta del coltello.

Se hai intenzione di usare i muscadines in una ricetta che richiede la pelatura dei frutti, d'altra parte, ecco un trucco: basta tagliare una X su un'estremità del muscolo e spremere l'altra estremità fino a quando la polpa si apre.

Torta al moscato

2-1 / 2 c. muscadines
1 confezione di torta bianca
1 confezione di gelatina di more
3/4 c. olio
4 uova

Cuocere 2-1 / 2 tazze di muscadine in 1-1 / 2 tazze d'acqua fino a quando gli scafi sono teneri. Rimuovere i semi Scafi e succo separati. Mescolare un mix di torta bianca, una scatola di gelatina di more, 3/4 c. olio e 1/2 c. succo di muscadine; aggiungi le uova una alla volta. Batti fino a soffice. Piegare 1 c. scafo in pastella. Versare nella padella Bundt unta e infarinata. Cuocere a 350 gradi fino al termine.

Guarnizione:
Portare a ebollizione 1/2 c. zucchero e 1/2 c. succo. Spoon over cake mentre la torta è ancora calda.

Torta dello scafo di Muscadine

Ricetta per gentile concessione di www.cooks.com.
2-1 / 2 c. scafo e polpa di muscadine
3 cucchiai. burro fuso
1 c. zucchero
2 cucchiai. Farina
Un pasticcino acquistato o fatto in casa

Lavare i muscadines completamente maturati. Polpa e scafi separati. Cuocere la polpa lentamente fino a renderla morbida. Strofinare attraverso il setaccio. Bollire gli scafi finché sono teneri. Unire lo zucchero, la farina e aggiungere alla miscela di muscadine. Aggiungere il burro Versare nella teglia da forno. Coprire con strisce di pasta frolla. Cuocere in forno caldo (425 gradi) circa 25 minuti.

Nota del redattore (www.cooks.com): Le mie zie mi hanno detto che la nonna faceva "torta d'uva" quando erano bambine, ma nessuno di loro ricordava come l'aveva fatto. Ho cercato di trovare questa ricetta per anni, quindi sono stato davvero solleticato quando si è presentato nella posta del mattino. Voglio ringraziare personalmente Ina Wray per il suo contributo a questa ricetta.

Petti di pollo alla griglia con succo di moscato

Ricetta per gentile concessione di www.cooks.com.
4 petti di pollo, spellati e tagliati a metà
1 c. succo di muscadine
1 cubetto di pollo o brodo di manzo
1/2 c. cipolle verdi tritate
1 cucchiaino. paprica
1 c. purea di muscadine
1/8 cucchiaini. sale
1/4 cucchiaino. Pepe

Rosolare la cipolla in una piccola quantità d'acqua e aggiungere il cubetto di brodo. Lascia che si dissolva. Aggiungere il bilanciamento degli ingredienti e portare a ebollizione. Metti i petti di pollo nella padella e versa il liquido sopra il pollo. Coprire con un foglio e infornare a 350 gradi per 35 minuti o fino al termine. Togliere dal foglio e cuocere fino a quando non diventa marrone.