Erbe culinarie in crescita

Hai bisogno di un sacco di basilico per il pesto fatto in casa e mazzi di coriandolo fresco per le salse messicane. Quei pasti deliziosi dipendono da erbe fresche, e quelli coltivati ​​nel tuo giardino daranno il sapore più ricco.

L'olio nelle piante porta il meraviglioso profumo, e nel momento in cui vengono tagliati, gli oli iniziano ad evaporare. Tagliare le tue erbe e usarle subito fa sì che le tue creazioni culinarie conservino tutto il profumo e il sapore della pianta.

Se non hai mai coltivato erbe culinarie prima o se non sei mai cresciuto molto di niente, questo gruppo di piante può sembrare scoraggiante.

Il posto migliore per iniziare è con le annuali. Queste erbe crescono fino alla maturità per una sola stagione, come qualsiasi altra coltura vegetariana. Non c'è attesa per l'anno due o tre. Con le annuali si ottengono piante grandi e in rapida crescita il primo anno, sufficienti per condire molti pasti.

Mentre le erbe muoiono alla fine della stagione con il primo gelo e devono essere ripiantate ogni primavera, sono piante grandi e audaci che offrono un lungo periodo di raccolto fresco.

Il basilico è l'erba annuale numero uno. Lo troverai in vendita come piantine nella maggior parte dei centri di miglioramento domestico e in tutti i garden center. Ci sono alcune cultivar con un nome che offrono un gusto leggermente diverso se sei interessato a sperimentare. Guardali online su The Cook's Garden, www.cooksgarden.com. I due gruppi principali sono il basilico verde e il basilico viola. La forma a foglia viola aggiunge un tocco di colore alle salse e alle insalate, oltre al sapore.

Il basilico cresce in grandi piante cespugliose durante la stagione di crescita. Rallenta dopo aver formato piccoli spuntoni floreali che maturano per produrre seme. Se togli i picchi non appena appaiono, puoi ingannare la pianta per farla crescere per un tempo molto più lungo.

L'erba una volta conosciuta come coriandolo è molto meglio conosciuta oggi come coriandolo. Questa erba che figura così in gran parte nella cucina latinoamericana è facilmente coltivata dai semi in quanto è piantine di vivaio. La specie sviluppa due tipi di foglie, l'ampio fogliame giovanile e il fogliame più sottile.

Il fogliame giovanile è il migliore per cucinare e rimane in un ciuffo denso fino a quando le temperature superano i 75 gradi. Con il caldo, o dopo otto o dieci settimane dalla germinazione, le piante si incastrano in un gambo alto. Portano il fogliame maturo piumato, quindi fioriscono in cima con un'ombrella piatta simile a quella delle carote o dell'aneto. Salva i semi e usali per il raccolto del prossimo anno.

È importante iniziare presto con il coriandolo. Sapienti giardinieri lo semineranno dai semi perché le coltivazioni iniziate in vivaio potrebbero essere già state esposte a temperature calde nella serra e potrebbero colpire troppo velocemente. Possono iniziare alcuni semi ogni settimana in modo che ci siano sempre piante più giovani per compensare le semine precedenti in quella fase di bullone di 10 settimane. Questo ti dà il più lungo periodo utilizzabile del fogliame giovanile. Anche se le foglie mature sono anche buone per il condimento, hanno molta meno massa e ne servono molte di più per un piatto.

Poiché il coriandolo preferisce temperature fresche e il basilico ama il calore, puoi scaglionare i tuoi raccolti. Goditi il ​​coriandolo all'inizio dell'estate, poi passa ai tuoi piatti a base di basilico più tardi. Salva seme da entrambi se vuoi iniziare a coltivare l'anno prossimo.

Fornire a entrambe queste piante abbondante acqua e fertilizzante organico per stimolare la produzione di fogliame. Raccoglili spesso per incoraggiare un'abitudine di crescita densa e compatta. Che tu abbia un piccolo cortile urbano o una tenuta di campagna, il coriandolo e il basilico ti terranno in una tempesta mentre le perenni sono appena iniziate.