Crescere patate viola

Le patate viola, conosciute anche come patate viola peruviane, hanno la pelle e la carne naturalmente viola o blu scuro e sono insolitamente alte in antiossidanti che le rendono super salutari. I loro colori unici provengono da pigmenti naturali di antocianine; alcune patate peruviane sono naturalmente viola, mentre altre sono allevate per sfumature più profonde.

Sono disponibili in diverse forme, trame e dimensioni; alcune sono varietà piccole o da fingerling, altre possono essere raccolte sia piccole che nuove patate o lasciate crescere in grandi dimensioni. Con un sacco di variazione tra ogni varietà, una patata viola può assomigliare a qualsiasi altra patata - il suo colore non causa alcun sapore speciale. Alcune varietà perdono un po 'del loro pigmento quando vengono bollite, ma conservano i colori quando fritte, gratinate, al forno o purè.

Varietà di patate viola

Il viola peruviano è tutto viola e produce ben tardi nella stagione. Purple Fiesta è una patata speciale di media stagione che mantiene il suo colore quando viene cotta. Purple Viking ha una vera pelle viola con schizzi rosa-rosso e una polpa bianca come la neve che diventa più dolce durante la conservazione. Purple Majesty è forse la varietà viola scuro più intensa. La piccola Purple Pelisse è una patata fingerling che è stata modificata per produrre un colore viola intenso.

Perché c'è solo la minima differenza in tonalità di blu intenso e viola, molte delle migliori patate viola hanno blu nel loro nome. Uno dei più comuni è l'Adirondack Blue, grande e oblungo con la pelle blu intenso e la carne purpurea. A differenza di altri, mantiene i suoi colori quando è bollito.

Tutta la patata blu, conosciuta anche come blu russo, blu, Congo e molti altri nomi, è una patata storica con una caratteristica buccia viola intenso e una polpa viola striata di bianco. Midnight Moon ha una pelle quasi viola e una carne gialla e dorata.

Crescere patate viola

Coltivati ​​come le altre patate, i ceppi viola, essendo originari del Sud America, di solito prosperano in condizioni difficili e sono spesso resistenti alle malattie. Le patate hanno bisogno di sette o otto ore di sole, terreno umido ben drenato e buona fertilità. Applicare un fertilizzante multiuso alla piantagione e un po 'di più quando le piante sono circa la metà cresciute. Pianti le patate durante tempo fresco quando non c'è pericolo di un congelamento ma quando le temperature rimangono sotto la metà degli anni 80 che riduce la formazione di tubero.

Trova le patate "da seme" online, ma ordina in anticipo fino a esaurimento scorte. Prima di piantare, tagliare le patate da semina in piccoli pezzi, ciascuno con uno o due piccoli "occhi" o gemme a foglia. Pianta circa tre pollici di profondità e un piede a parte in file, colline, letti rialzati o contenitori.

I tuberi di patata spuntano da stoloni corti sugli steli inferiori delle piante frondose, ma devono essere tenuti nell'oscurità totale per evitare l'inverdimento al sole, oppure si può costruire un alcaloide di pianta velenoso chiamato solanina. Prevenire questo accumulando terreno o pacciame denso attorno alle giovani piante, ripetendo se necessario fino a quando sei o otto pollici di steli più bassi sono sepolti.

Raccolta di patate

Piccole o "nuove" patate viola possono essere raccolte circa tre mesi dopo la semina, ma per i tuberi più grandi e maturi aspettate che le piante ingialliscano, o tagliate le piante mature per circa quattro mesi dopo la semina e quindi scavate i tuberi. Scava delicatamente per evitare tagli e lividi; non lavare, basta spazzare via il terreno.

Conservare i tuberi maturi in un'area fresca, asciutta e scura per un massimo di quattro o cinque mesi, controllando regolarmente che avvizziscano e si deteriorino.

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