Germogli di ravanello in crescita

Nome botanico: Raphanus sativus

Vari semi di legumi e verdure possono essere germogliati in cucina e utilizzati come nutrienti alimenti freschi. La rapida natura della germinazione dei semi di ravanello li rende una buona scelta, e lo stesso sapore piccante dei ravanelli croccanti è una caratteristica dei germogli di ravanello.

Le piantine di ravanello si tingono di rosa, proprio come le piante di ravanello mature coltivate nel giardino. Insieme al verde chiaro delle foglie in via di sviluppo, sono un'aggiunta attraente per molti pasti. Una combinazione tipica sarebbe ravanello daikon e semi di ravanello rosa cinese.

Come con qualsiasi tipo di semi germinati, è fondamentale prendere tempo per disinfettare correttamente i semi prima di iniziare il processo. Perché? Qualsiasi seme può contenere microrganismi potenzialmente pericolosi presenti nel suolo che si riproducono in condizioni calde e umide come quelle coinvolte in un'operazione di gocciolamento in cucina.

Se coltivi già i ravanelli e raccogli i semi dalle piante mature, la fase disinfettante è particolarmente importante perché i coltivatori di semi commerciali inviano campioni di semi per i test di laboratorio prima che le sementi vengano vendute.

Attrezzature e semi devono essere disinfettati. Fortunatamente questo processo non è difficile. Molte compagnie di semi vendono kit con vassoi di plastica e coperture a rete appositamente progettate per favorire la germinazione dei semi per i germogli. Se ti piace, però, basta usare un barattolo di muratore con un pezzo di stoffa di formaggio o uno schermo sottile invece di un piano solido.

Prima della germinazione del ravanello, lavare tutte le attrezzature con acqua calda e sapone e sciacquare accuratamente; o eseguire tutto attraverso una lavastoviglie. Non è una cattiva idea versare acqua bollente sopra l'attrezzatura prima di iniziare il processo di germinazione.

Ci sono due modi per disinfettare i semi stessi. Un modo, una tecnica più recente, è un metodo di cottura. Usando il perossido di idrogeno (da una farmacia o da un negozio di alimentari) in una casseruola, riscalda il liquido delicatamente a 140 ° F - non più in alto! - e "cuocere" i semi per cinque minuti. Temperature più elevate possono arrestare del tutto la germinazione dei semi di ravanello. Dopo cinque minuti sciacquare i semi in acqua corrente per un minuto intero. Eliminare il perossido di idrogeno usato.

Un altro modo per sterilizzare i semi è di immergerli per un'ora o più in una pinta o giù di acqua che ha aggiunto una goccia o due di candeggina domestica. Quindi risciacquare abbondantemente.

Ora, come coltivare i germogli di ravanello. L'idea del germogliamento consiste nell'immergere i semi durante la notte per iniziare il processo ammorbidendo il rivestimento esterno dei semi. drain.

Quindi, i semi umidi vengono lasciati in una bacinella o in un barattolo di vetro con aria che circola liberamente. La combinazione di calore a temperatura ambiente e umidità costante produrrà germogli di ravanello commestibili in pochi giorni.

Per raggiungere il livello di umidità costante necessario per la germinazione, dovrai versare acqua fresca attraverso il vassoio o il barattolo più volte al giorno, lasciando fuoriuscire l'eccesso. Ruota o ruota il barattolo.

Ci vogliono dai due ai cinque giorni perché un germoglio di ravanello raggiunga la taglia ottimale per mangiare: foglie piccole più un rovo verde arricciato, verde chiaro, ovunque da ½ pollici a un pollice intero. Una volta raggiunta la giusta dimensione, refrigerare immediatamente i germogli per evitare che si rovinino.

I germogli di ravanello rimarranno buoni in frigorifero per circa una settimana. Se presentano segni di deterioramento (poltiglia, brunitura, cattivo odore), scartarli e lavare accuratamente l'attrezzatura prima di iniziare un nuovo ciclo.

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