Come conservare le rape

Nomi botanici: Brassica rapa

Radici e foglie di rape (Brassica rapa) sono facili da coltivare in quasi tutte le parti del paese, sia in primavera che in autunno in molte aree, come verdure altamente nutrienti. Le piante sono facili da coltivare e maturare abbastanza velocemente per essere raccolte entro due mesi dalla semina.

Le rape crescono meglio in pieno sole, in terreno fertile umido e ben drenato, e quando sono diradate e mangiate piccole mentre crescono, lasciando più spazio agli altri per sviluppare radici più grandi. Le rape prosperano con tempo freddo e diventano più dolci con le gelate; le radici diventano durissime e amare quando fa caldo, e i congelamenti duri possono uccidere le piante.

Le rape vengono raccolte come verdure a foglia verde, come un mix di piccole radici di rapa e verdi, e come verdi, o come radici mature più grandi per lo stoccaggio. Raccogliendo due o tre foglie più vecchie alla volta dalle piante e tenendo i verdi in sacchetti di plastica nel frigorifero, oppure estraendo o scavando interamente le piante e tagliando le foglie prima di conservare le radici.

A differenza delle foglie lisce delle rape, le foglie di rapa hanno minuscoli peli che raccolgono facilmente sporcizia, piccoli insetti e persino pesticidi; avranno bisogno di un buon lavaggio sia subito dopo la raccolta che prima della cottura, con due o tre cambi d'acqua tra le fasi di cottura.

Come conservare le rape

I giardinieri in zone dove i rigidi gelo non sono comuni possono semplicemente lasciarli nel terreno, coperti di fieno o altro pacciame per mantenere il sole e la pioggia fuori da loro. Tuttavia, tieni presente che i cervi amano sfogliare le rape, quindi raccogli prima dove sono comuni i cervi.

Una volta raccolte le rape, torcere o tagliare immediatamente le punte per evitare che tirino via l'umidità dalle radici. Risciacquare i verdi in acqua fredda, scuotere l'umidità in eccesso e conservare per un massimo di quattro o cinque giorni in sacchetti di plastica per alimenti nel frigorifero.

Sapere come conservare le radici di rapa dipende dalla loro dimensione e maturità. Le piccole radici possono essere refrigerate per due o tre settimane. Le radici grandi e mature possono essere ordinate per rimuovere quelle tagliate o imperfette, quindi conservate alcune per volta in frigorifero per un massimo di tre settimane circa. Stendere quelli da conservare più a lungo in un unico strato in una scatola con un giornale umido o segatura per tenerli umidi. Posiziona la scatola in un garage, cantina o cantina per le radici fresca, buia e non riscaldata, e controlla frequentemente per rimuovere quelli che perdono qualità.

Congelare le radici di rapa lavando, sbucciando e tagliandole in cubetti da mezzo pollice, quindi sbollentarli in acqua bollente per due minuti. Raffreddare rapidamente in acqua fredda e congelare immediatamente in sacchetti freezer. Dovrebbero stare bene per 8 a 10 mesi.

Infine, la domanda su come conservare le rape è per le persone che crescono troppo in una volta; il modo migliore per avere rape e verdure croccanti e verdi la più lunga è seminare semi freschi ogni due o tre settimane durante la stagione di crescita per mantenere freschi quelli nuovi che arrivano.

• Cime di rapa in crescita
• Rape crescenti
• Rape gialle crescenti
• Rape bianche crescenti
• Top Rape viola

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