Come conservare le Rutabagas

Nome botanico: Brassica napus var. napobrassica

In un negozio di alimentari o in un mercato di agricoltori, le rutabagas vengono quasi sempre vendute con un sottile strato di paraffina, una cera che può essere facilmente rimossa con un pelapatate o un coltello da cucina..

Perché cera? Le rutabagas mature sono strutture radicali sporgenti piene di umidità e durante i mesi di stoccaggio e trasporto in temperature non regolamentate, umidità e luce, gran parte di questa umidità evapora, causando un prodotto poco appetitoso.
I giardinieri domestici, d'altra parte, possono scegliere diversi altri modi di conservare e conservare le rutabaghe anche se non vogliono preparare un rivestimento di paraffina (il processo è un po 'disordinato). Nelle giuste condizioni le rutabaghe possono durare cinque o sei mesi.

Innanzitutto, lo stoccaggio di rutabaga può semplicemente avvenire nel terreno. Le rutabagas maturano tra la metà e il tardo autunno e possono essere lasciate nello sporco attraverso diverse gelate leggere e fino a quando la temperatura raggiunge i 20 ° F. o inferiore e il terreno inizia a congelarsi. Lo stoccaggio in terra è migliore a breve termine perché il sapore migliora effettivamente con il freddo e l'umidità e i livelli di luce sono giusti.

Quando le temperature esterne raggiungono il limite di 20 ° C, preparatevi a raccogliere le restanti rape e prepararle per la conservazione altrove. Taglia via la restante radice del rubinetto lunga, lasciando la lampadina spessa, e poi taglia i verdi a circa un pollice sopra la corona di rutabaga. Quelle verdure possono essere lavate, tritate e aggiunte a zuppe o stufati. Le rutabaghe stesse sono buone da arrostire o da far bollire e schiacciare. Ora le rutabagas, meno il taproot e le cime, hanno all'incirca le dimensioni di un softball o di un piccolo pompelmo.

Le migliori condizioni per lo stoccaggio della casa di rutabaga sono umide ma non bagnate e fredde ma non congelate. In particolare, l'umidità deve essere compresa nell'intervallo di umidità del 90-95% e temperature di circa 32-35 ° F. Si noti che i frigoriferi sono troppo asciutti per conservare le rutabagas senza rivestimento di cera, quindi sarà necessario impiegare una scatola di legno o una botte come semplice cantina di root, a meno che non si abbia già una cantina di root costruita.

Una scatola di legno o una canna per lo stoccaggio delle radici richiede un sacco di materiale morbido per l'isolamento e per mantenere i livelli di umidità abbastanza alti. E quel contenitore dovrà essere sepolto per la maggior parte del sottosuolo, con solo un'apertura a sinistra sopra il terreno, in modo che le rutabaghe non vengano esposte alla luce. Non è necessario lavare prima le rutabaghe; basta spolverare lo sporco in eccesso.

Metti uno strato di sabbia o muschio di torba inumidito nella scatola, posiziona le rutabagas in seguito, lasciando uno spazio intermedio per una certa circolazione d'aria e copri con uno strato di sacchi di juta pieni di sabbia o muschio di torba umido. La circolazione dell'aria, oltre alla giusta umidità e temperatura, è fondamentale, quindi le rutabaghe non si ammuffiscono e si deteriorano.
Se sei già abbastanza fortunato da avere una vera cantina di root, prepara le rutabagas in scatole con sabbia, paglia o muschio di torba, e assicurati che nulla sia seduto direttamente nell'acqua.

Infine, le rutabagas possono essere congelate e conservate per sei mesi a un anno. Assicurati di sbucciarli e tagliarli a cubetti, poi sbollentare le rutabagas in acqua bollente prima di congelarli per fermare l'azione enzimatica, o bollirli e schiacciarli e conservarli in scatole o sacchetti di plastica.

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