Ottieni il massimo dall'aglio dal tuo giardino

Mentre la maggior parte dei giardinieri affina i loro sforzi nella produzione di una grande radice di bulbo, l'aglio può essere raccolto in qualsiasi momento durante il ciclo di crescita. Scopri in quali punti puoi scegliere il tuo aglio e cosa fare con esso una volta che è fuori dal terreno per soddisfare le tue papille gustative e sostenere il raccolto del prossimo anno.

Da: Emily Fazio

Emily Fazio

Aglio verde di raccolta per l'aroma di inizio stagione

Mentre potresti concentrarti sulla coltivazione di grandi bulbi di aglio che maturano a metà estate, l'intera pianta è commestibile. Per aggiungere sapore di aglio ai piatti all'inizio della stagione di crescita, è possibile raccogliere aglio giovane quando le piante sono alte circa 12 ". Il bulbo immaturo e le foglie tenere offrono un sapore delicato, proprio come gli scalogni.

Shutterstock / encierro

Salva i fiori e gli scorze d'aglio

A metà del ciclo di crescita, vedrai uno stelo più spesso delle foglie che emergono dal tuo aglio. Quello è lo scape, sormontato da un bocciolo (o bulbilli) che alla fine sarebbe diventato un fiore se lasciato sulla pianta. Se il tuo obiettivo è quello di coltivare grossi spicchi d'aglio, dovrai ritagliarlo dopo che è uscito per concentrare la crescita sul bulbo. Lascia intatto le foglie dell'aglio e non buttare via lo scape! È possibile utilizzare lo scape di taglio in una vasta gamma di ricette fresche o conserve; offre un sapore delicato di aglio e può essere utilizzato in ricette molto simili a una cipolla verde. È anche un ottimo pesto alla griglia.

Julie Martens Forney

Sapere come e quando vendemmiare alla fine della stagione

Quando almeno la metà delle foglie dell'aglio è appassita, sei in piena libertà a raccogliere i bulbi pieni. Ogni foglia sulla pianta rappresenta uno strato protettivo intorno alla testa dell'aglio, quindi se aspetti così a lungo che tutto il verde è appassito e secco, le carte attorno alla lampadina saranno meno protettive. Ciò rende i chiodi di garofano più suscettibili alla putrefazione sotterranea, e possono persino iniziare a germogliare se lasciati abbastanza a lungo. Vendemmia troppo presto, però, e il bulbo sarà sottosviluppato con piccoli chiodi di garofano.

Da: Emily Fazio

Emily Fazio

Una volta raccolto, ricorda di curare il tuo aglio. Appendere l'aglio in un punto asciutto in modo che l'aria possa circolare intorno alle foglie e al bulbo. Aspetta qualche settimana e poi ritaglia le foglie appassite e appassite. Conservalo "sporco" fino a quando non prevedi di usarlo, poiché il lavaggio dell'aglio aumenta le probabilità che possa germogliare o iniziare a marcire.

Scegli i tuoi semi per l'anno prossimo

Una volta guarito, scegli i tuoi bulbi più grandi e separa i chiodi di garofano. I più grandi chiodi di garofano sono i migliori per il reimpianto, che avviene nel tardo autunno. Usa i chiodi di garofano più piccoli per cucinare o continua a leggere per sapere come conservarli per l'uso durante tutto l'inverno.

Da: Emily Fazio

Emily Fazio

Store Cloves for Future Cooking

Mantenere i bulbi intatti con la loro carta protettiva contribuirà a farli durare più a lungo. Conservare le lampadine in un luogo fresco con una buona circolazione d'aria. Evitare di sigillarli in qualsiasi tipo di contenitore, e invece, optare per un cesto di rete.

Non li userai subito? Puoi congelare i bulbi interi o come singoli chiodi di garofano, ma se li vedi iniziare a germogliare o marcire, prendi ulteriori provvedimenti, ad esempio tagliandoli per conservare l'aglio.

Tritare e congelare l'aglio in olio

Tagliare e congelare l'aglio rende la preparazione dei pasti veloce e semplice; è davvero comodo avere l'aglio pre-tritato a portata di mano. Misurare 1 o 2 cucchiai nei vassoi dei cubetti di ghiaccio, rabboccare con olio e congelare. Una volta congelati, fai uscire i cubetti e conservali in un contenitore di vetro nel congelatore.

Alla ricerca di più ricette per aiutarti a preservare il tuo aglio?

Prepara il burro all'aglio. Arrostire una intera testa d'aglio e frullarla in burro ammorbidito. Aggiungi erbe per un'esperienza extra gourmet.

Da: Mick Telkamp

Segui questa ricetta per mettere sott'olio l'aglio in una soluzione di aceto di vino rosso e conservare questa gustosa sorpresa per gli spuntini durante tutto l'anno.

Domina una ricetta facile per il pane all'aglio. Una volta assemblati, puoi anche congelare i pani o le singole fette e tostarli in pochi minuti come un lato facile per la cena.