Rape svedesi (a.k.-a.- Rutabagas)

Nome botanico: Brassica napus var.

Un rutabaga è uguale a uno svedese? Sì! I nomi Swede, rapa svedese e rutabaga sono intercambiabili - almeno negli Stati Uniti, sebbene non necessariamente nel Regno Unito - e questa confusione indica solo alcuni degli indizi linguistici e storici su un delizioso alimento del Vecchio Mondo che cresce in particolare bene nei climi freddi e non bene nelle zone più calde.

Aggiungendo alla confusione: gli svedesi sono anche chiamati rape gialle e talvolta "neep", dall'approssimazione napus, il nome botanico latino che si è trasformato in naep; tieni presente che una rapa gialla - rutabaga - è solo un cugino della vera rapa conosciuta come una rapa bianca. E poiché gli svedesi sono stati conosciuti e usati per innumerevoli secoli, ci sono molti soprannomi locali che riflettono le condizioni di crescita e gli usi di questa pianta. Ad esempio, alcuni in Scozia li chiamano tumshies, mentre in vari distretti dell'Inghilterra sono conosciuti come "sneaker, snaggers o narkies".

Gli svedesi, sia le cime frondose che la radice superiore carnosa, sono utilizzate sia come cibo per il consumo umano che come mangime per il bestiame. I top sono particolarmente ricchi di vitamine A, C e K e minerali come calcio e manganese e sono ricchi di fibre alimentari. La carne è piena di molti oligoelementi ma ha poche calorie.

Gli svedesi hanno davvero legami con la Svezia, dove la pianta è stata notata come erba centinaia di anni fa. Il nome rutabaga potrebbe essere un'approssimazione approssimativa del termine rotabagge, che a sua volta è stato segnalato come "sacchetto radice", "sacchetto rosso" o "radice ram". È facile visualizzare i ram che si radicano attraverso un campo di rape gialle per un pasto invernale, e altrettanto facile immaginare le "borse rosse" rotonde e rosei degli svedesi maturi che spuntano nel terreno in un campo. Strettamente legato alla rutabaga è il cavolo, e talvolta le piante svedesi sono in realtà conosciute come radici di cavolo in Svezia.

Anche le piante svedesi sono cresciute originariamente in Russia e alla fine sono migrate verso il clima umido e freddo delle isole britanniche e della Francia settentrionale, e poi verso le parti più fredde del Nord America. Wow, che molta storia è contenuta in questo raccolto.

Indipendentemente da ciò che chiami rutabaga, svedese, rapa gialla o rapa svedese, puoi usarlo in modi diversi a seconda del luogo in cui vivi: come contorno per il gioco o il roast beef, come ingrediente per un condimento, come aggiunta a zuppa, come compagno per purè di patate e per molto altro ancora.

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