Piante di rapa

Nomi botanici: Brassica rapa, Brassica napobrassica

Rape (Brassica rapa) sono verdure coltivate in condizioni fresche. La maggior parte delle piante di rapa ha un gambo inferiore o conico e cresce in parte sottoterra. La rapa ha in genere una buccia bianca, ma le parti superiori esposte al sole possono diventare violacee, rosse o verdi. La maggior parte ha una carne completamente bianca, ma può essere di colore giallo pallido o striata di rosso.

Prima chiamato napus dai primi greci e romani, il nome divenne nepe; alcune persone inglesi e scozzesi chiamano ancora nepeti di rapa. Laster, quando accoppiato con "turn" (per round), gradualmente si chiamavano rape. In Inghilterra sono conosciuti come svedesi, da "rapa svedese" - il nome comune che si riferisce anche alla rutabaga più grande (Brassica napobrassica), un incrocio tra rape e cavoli che si pensa abbia avuto origine in Scandinavia.

Gli antichi greci e romani apprezzavano molto le rape per la loro produzione veloce e facile e la loro capacità di essere lasciati nel terreno per lunghi periodi, il che aiutò a difendersi dalla carestia. Le rape erano il raccolto più freddo per la stagione fredda prima di essere rimpiazzate da patate e furono portate in America dai coloni inglesi negli anni Venti del XVI secolo.

La radice gonfia, saporita, a basso contenuto calorico di una rapa è molto ricca di fibre, vitamine A e C e gli stessi composti anticancro presenti nel cavolo e nei broccoli. Sono mangiati crudi, in umido, arrostiti, bolliti e schiacciati, spesso con altre radici. Le foglie di rapa oi verdi sono vitamine A, B, C e K, acido folico, ferro, calcio e tiamina, e sono cotti e mangiati come spinaci o cavoli.

Il sapore un po 'pungente e ravanello delle rape diventa mite durante la cottura. Tuttavia, come i cavoletti di Bruxelles contengono una sostanza dall'aspetto acre (cianoglucoside) che li rende sgraditi alle persone geneticamente più sensibili ai sapori amari; nessuna quantità di cottura o burro li renderà commestibili per alcune persone.

Le varietà di rapa standard comprendono Purple Top, Just Right, Royal Globe, Tokyo Express, Market Express, Shogoin e Hakurei. Alltop, Topper e Seven Top sono coltivati ​​principalmente per i loro top.

Rape crescenti e da raccolta

Le rape sono biennali coltivate come annuali e mangiate da giovani, solitamente raccolte in sei o otto settimane. Perché hanno la migliore qualità e sapore durante il clima fresco, di solito sono piantati in tarda primavera e, dove le stagioni sono più lunghe o le estati calde, di nuovo a fine estate per un raccolto autunnale e invernale.

Semina direttamente il terreno ben preparato e fertile e raccogli delicatamente per coprirli a non più di un quarto e mezzo di profondità. Per radici grandi e più dolci, giovani piante magre distanti tra loro e tre o sei pollici; le piccole piante diluite possono essere cotte e mangiate. Ridurre i problemi degli insetti coprendo le piante con un tessuto di copertura di fila o usando spray organici sui lati inferiori delle foglie quando appaiono i parassiti.

I verdi di raccolta lasciano via via che maturano, lasciando crescere quelli più grandi. Tirare le radici come necessario, ma tenere presente che quelli piccoli, da 1 a 3 pollici di diametro, sono i più teneri. Con il tempo mite possono essere protetti con pacciame e lasciati nel terreno, o scavati e, dopo aver rimosso le foglie, conservati per alcune settimane in frigorifero o per diversi mesi in una cantina fresca e buia.

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