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Vuoi cucinare come un professionista o solo un professionista? Questa è la domanda essenziale a cui dovresti rispondere prima di investire in qualsiasi apparecchio di qualità professionale per la tua cucina, dice il designer Ken Dempsey, un veterano di cucina di 35 anni che possiede NorthShore Kitchens Plus a Marblehead, Massachussets.

"Produco molti frigoriferi, gamme e forni di stile pro da aziende come Wolf e Sub-Zero: hanno un aspetto audace e commerciale e sono pesanti. Se hai il portafoglio e li utilizzerai e li adorerai, è facile per prendere la decisione di acquistare ", dice.

Ma per coloro che amano semplicemente l'attrazione visiva o raramente prendono una padella sauté? "I marchi pro rendono le versioni più semplici delle stesse appliance in uno stile più residenziale, e ci sono un sacco di look-a-like da considerare", afferma Dempsey.

Prima di decidere se sei nel mercato "pro" o "show", restringi le tue scelte rispondendo a queste otto domande, che sono seguite dai consigli di Dempsey e di altri esperti di design di cucine:

Piani cottura

Voglio bruciare, brasare e fricassare o occasionalmente strapazzare alcune uova?

"La vera cucina in stile chef richiede calore elevato, il che significa riscaldamento a gas", afferma l'interior designer Sue Adams di Andover, Mass. Mentre molti rivenditori pubblicizzano una linea "professionale" di gamme elettriche, non emettono abbastanza BTU per il flashing pesce o carne affumicata. "Non puoi avere una cucina professionale con un piano cottura elettrico", dice.

Quale affermazione descrive meglio il mio atteggiamento? A) Proverò qualsiasi ricetta, per quanto complicata, e in particolare mi piace provare le specialità etniche. B) Se non è pronto in 15 minuti o meno, dimenticalo.

Se avete intenzione di trascorrere del tempo di qualità elaborando piatti complessi, Dempsey consiglia una gamma di qualità professionale con una funzione di sobbollizione. "Wolf ha quel tocco in giù, meglio di qualsiasi piano di cottura o gamma nel settore", dice. "Ti permette di cuocere un piatto per ore senza sviluppare quel gusto o odore di bruciato".

Se non hai molti problemi a preparare il cibo, probabilmente stai meglio con una gamma di qualità inferiore e un forno a microonde di alta qualità, dice.

Intrattengo o faccio tutta la famiglia per un grande pasto A) una volta alla settimana B) una volta al mese C) una volta all'anno.

"Anche se sembra una cosa vogosa, non hai davvero bisogno di sei fornelli sul tuo piano di cottura, a meno che tu non abbia regolarmente diversi chef che lavorano pazzamente a fuoco vivo", dice Adams.

forni

Le mie creazioni di qualità da ristorante devono rimanere bollenti per i commensali che mangiano in momenti diversi, o di solito faccio il giro del microonde per preparare Lean Cuisine dopo il lavoro?

Il cassetto riscaldante è una caratteristica di qualità ideale per le case in cui un pasto cucinato in casa di qualità può essere pronto prima che tutti siano pronti per mangiare. Ken Dempsey ne ha uno nella sua cucina e dice: "Se hai una famiglia pazza come me, una volta che ne hai una, non vorrai più vivere senza di essa. Mantiene il cibo alla temperatura ideale, senza asciugarlo fuori e senza cucinarlo di più ".

Mi piace l'aspetto dell'acciaio inossidabile perché mi ricorda di guardare i miei cuochi preferiti in televisione, oppure sopporto il look così posso ottenere funzioni di cottura di qualità?

Se stai solo mettendo su acciaio inossidabile quando preferisci una stufa di livello professionale con un po 'di colore, considera le stufe commerciali a doppio forno di Lacanche. "Hanno caratteristiche eccellenti che non si trovano nel tipico forno americano, come il doppio combustibile e un forno riscaldante per le persone che vogliono davvero cucinare", dice Linda Applewhite, interior designer di Sausalito, in California. "Qui sulla costa occidentale , stiamo assistendo a una tendenza verso le stufe francesi e uno dei motivi è che sono di aspetto professionale e sono anche disponibili in tutti questi fantastici colori di smalto ".

frigoriferi

Cosa funziona in prima persona: il mio robot da cucina e coltelli affilati o il quadrante del telefono che uso per ordinare da asporto?

"Un frigo pro come un Sub-Zero è enorme ed è pensato per le persone che hanno bisogno di conservare molti ingredienti per una cottura costante", afferma Sue Adams. "Hanno sigilli migliori sulle porte e compartimenti a temperature diverse, quindi cose diverse non guastano e guarnizioni speciali, quindi gli odori non passano da un compartimento all'altro".

Ma se non sei un cuoco fervente, il grande frigorifero non è necessario, dice lei. "Puoi permetterti che un sacco di latte si inasprisca per la differenza di prezzo tra un Sub-Zero e un modello residenziale", dice.

Adams apprezza le linee di design del frigorifero integrato di qualità professionale. "È un aereo bello e pulito che si adatta al profilo del cabinetry."

Se si opta per un frigorifero Sub-Zero, Adams sconsiglia le porte in vetro opzionali. "Vuoi davvero che la gente veda il tuo frigorifero?" lei chiede. "E se tutto quello che vedranno sono le tue scatole da portar via, potresti voler riconsiderare del tutto l'acquisto."

Denaro e budget

Il prezzo è molto più basso su uno dei marchi "di qualità professionale" che sto considerando?

Mentre l'aspirante pretesa di elettrodomestici "di qualità" non è neanche lontanamente tanto numeroso quanto lo è per gli utensili da cucina più piccoli, come schermi a spruzzo o termometri a caramella, alcuni produttori rivendicano un margine di prestazioni "professionale" dove non esiste nessuno. Di solito si può dire dal prezzo, dice Dempsey.

"Se paghi meno, ottieni meno", dice. "Il modello a costo inferiore funzionerà in modo diverso: se riuscissero a farlo funzionare allo stesso modo del modello costoso, dovrebbero caricare lo stesso tipo di prezzo".

Il mio budget per un aggiornamento dell'appliance è A) $ 200 - $ 300 B) $ 2,000 - $ 3000 C) Che budget?

"Se hai solo un piccolo extra, mettilo dove l'aggiornamento farebbe una differenza sostanziale", dice Dempsey. "Ad esempio, se metti solo $ 200 - $ 300 in una lavastoviglie pro-quality di Asco invece di acquistare il tipico modello residenziale, sperimenterai una differenza significativa nell'atmosfera della tua cucina - l'unità è così silenziosa che puoi parlare mentre è in esecuzione senza alzare la voce, ed è abbastanza grande da contenere pentole e padelle davvero grandi e più piatti. "

Al contrario, una differenza significativa in un piano di cottura di qualità rispetto a un'unità residenziale di alta qualità potrebbe costare letteralmente migliaia di dollari, osserva Dempsey.

"Ogni volta che consideri un elettrodomestico da cucina, devi confrontare diverse marche e modelli, funzionalità per funzionalità", afferma. "Tutto si riduce a ciò che potrebbe avvantaggiarti di più ed essere una buona cosa per il tuo stile di vita - e quello che continuerà a darti un beneficio per il lungo raggio."