Ravanelli asiatici in crescita

Nome botanico: Raphanus sativus Longipinnatus

I ravanelli asiatici sono disponibili in molte varianti e portano un certo numero di nomi diversi: ravanello coreano, ravanello giapponese, ravanello cinese e altri.

Tutti condividono alcune caratteristiche che differiscono sostanzialmente dal tipico ravanello rosso o rosa.

I ravanelli asiatici crescono molto più dei ravanelli da tavola. I ravanelli asiatici hanno una forma diversa; piuttosto che essere rotondi e abbastanza piccoli, le varietà asiatiche sono spesso allungate come carote, o oblunghe e paffute. In ogni caso, il loro grande peso li distingue. Un singolo ravanello di alcune varietà può raggiungere più di un chilo.

Inoltre, le varietà asiatiche - o cosiddette orientali - ravanello richiedono molto più tempo per crescere; hanno un ciclo di crescita diverso. I ravanelli da tavola crescono rapidamente, spesso maturando in tre settimane o anche meno. I ravanelli asiatici, d'altra parte, richiedono da 55 a 60 giorni fino a 120 giorni per maturare completamente.

Questa importante distinzione significa anche che il seme di ravanello asiatico viene seminato in un altro periodo dell'anno. Piuttosto che il seme piantato nel terreno durante le stagioni fredde - primavera, autunno - come per i ravanelli da tavola, il seme di ravanello asiatico viene seminato in estate o all'inizio dell'autunno, per 2-3 mesi di tempo caldo, adeguatamente umido da sviluppare.

Anche gli usi dei ravanelli asiatici variano. I ravanelli per la tavola sono per lo più consumati crudi, guarniti a volte con sale o inclusi in slaw o altre insalate. Ma i ravanelli asiatici sono ampiamente usati per cucinare: stirfry, stufati, persino un budino di ravanello. I ravanelli asiatici sono anche un componente importante per la preparazione di cibi in salamoia, incluso il popolare kimchi coreano. I grandi ravanelli asiatici vengono spesso grattugiati prima di essere incorporati nelle ricette.

Mentre i ravanelli da tavola sono in genere piuttosto piccanti, i ravanelli asiatici possono variare da abbastanza miti a estremamente caldi. Piantare quello che preferisci.

È necessario fornire semi di ravanello asiatico con terreno profondamente lavorato che includa molta materia organica ben invecchiata. Ciò fa sì che le radici si espandano alla loro massima dimensione e tuttavia rimangano croccanti e leggere nel sapore.

Ravanelli bianchi straordinariamente belli - ravanello bianco cinese o ravanello bianco giapponese - sono un piacere da coltivare, perché la loro carne ha un sapore così fresco quando raccogli le radici e le usi subito. Dove le varietà di ravanello coreano tendono ad essere spesse, quasi a forma di colonna, alcuni dei tipi bianchi cinesi e giganti sono piuttosto lunghi e snelli.

Crescere i ravanelli asiatici dalle sementi è facile. I semi di ravanello coreano, ad esempio, vengono seminati direttamente in terreno finemente rastrellato, circa ½ pollici sotto la superficie. Assicurarsi che tutte le piante di ravanello ricevano una buona scorta d'acqua, non tutte in una volta, ma frequentemente e in dosi moderate. Il terreno eccessivamente umido favorisce la putrefazione, la legnosità, il gusto amaro e le infestazioni da parassiti nei ravanelli.

Sottili i ravanelli mentre si sviluppano per incoraggiare le dimensioni più grandi.

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