Crescere patate blu

Le patate blu del Sud America, note anche come patate viola, hanno la pelle e la carne naturalmente blu o violacea, e sono insolitamente alte in antiossidanti che li rendono superfood e interessanti da coltivare, cucinare e servire. Ottengono il loro colore dai pigmenti naturali di antocianine, che sono responsabili di blu, rossi e violetti in molti frutti e verdure. Alcune varietà sono naturalmente blu, mentre altre sono allevate dai botanici per sfumature più profonde.

Sono disponibili in diverse forme, trame e dimensioni; alcune sono varietà piccole o da fingerling, altre possono essere raccolte sia piccole che nuove patate o lasciate crescere in grandi dimensioni. Con un sacco di variazione, le patate blu hanno un sapore simile ad altre patate - il loro colore non conferisce un sapore speciale. Sono cucinati allo stesso modo, anche se alcuni perdono un po 'del loro pigmento quando sono bolliti e sono meglio fritti, al forno o alla griglia.

Varietà di patate blu

Ci sono almeno una dozzina di diverse varietà di patate viola blu o molto simili in vendita. Uno dei blu più comuni è l'Adirondack Blue, grande e oblungo con una pelle blu intenso e una carne violacea. A differenza di altri, mantiene i suoi colori quando è bollito. Vitelotte è una varietà gourmet apprezzata per la sua pelle blu intenso e la polpa viola.

Tutta la patata blu, conosciuta anche come blu russo, blu, Congo e molti altri nomi, è una patata storica con una caratteristica buccia viola intenso e una polpa viola striata di bianco. Midnight Moon ha una pelle quasi viola e una carne gialla e dorata

Crescere patate blu

Coltivate come le altre patate, molte varietà blu, essendo originali ceppi sudamericani, sono eccezionalmente resistenti alle malattie e prosperano in condizioni difficili.

Le patate hanno bisogno di almeno sette o otto ore di sole diretto, terreno acido ben drenato e buona fertilità, con un fertilizzante per tutti gli usi applicato al momento della semina e un po 'di più quando le piante sono circa la metà cresciute. Pianti le patate durante il tempo freddo quando non c'è pericolo di un congelamento ma quando le temperature rimangono sotto la metà degli anni '80.

Tagliare i tuberi di patata "seme" fresco e maturo in pezzi più piccoli, ciascuno con uno o due piccoli germogli chiamati "occhi" lunghi circa tre pollici e piantare un piede a parte in file, colline, letti rialzati o contenitori. Nota: le patate da supermercato spesso fanno male perché potrebbero non essere le migliori varietà per la tua zona, o potrebbero anche essere trattate per prevenire la germinazione. Ottenere patate da semina per il taglio e la piantagione nei garden center locali o online; ordina in anticipo fino a esaurimento scorte.

I tuberi di patata spuntano da brevi stoloni sui gambi inferiori delle piante frondose, ma devono essere tenuti nell'oscurità totale per evitare l'inverdimento del sole, che può renderli amari e portare a un accumulo velenoso della solanina alcaloide naturale. Mentre le piante crescono, ammucchiano terreno o pacciame denso attorno alle giovani piante, ripetendo se necessario fino a quando sei o otto pollici di steli più bassi sono sepolti.

Raccolta di patate

Piccole o "nuove" patate blu possono essere raccolte circa tre mesi dopo la semina, ma per i tuberi più grandi e maturi aspettate che le piante ingialliscano, o tagliate le piante mature per circa quattro mesi dopo la semina e quindi scavate i tuberi. Scava delicatamente per evitare di danneggiare le pelli sottili e non lavare, basta spazzolare via lo sporco.

Conservare i tuberi maturi in un'area fresca, asciutta e scura per un massimo di quattro o cinque mesi, controllando regolarmente che avvizziscano e si deteriorino.

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