Crescere le patate cimelio

Una patata cimelio è una che è stata coltivata costantemente anno dopo anno per decenni o più, mantenendo i suoi tuberi caratteristici originali con poco o nessun cambiamento rispetto all'originale.

Come altre verdure di cimelio, molte antiche patate sono state conservate negli anni da piccoli agricoltori e giardinieri domestici che apprezzano le loro differenze talvolta sottili in termini di dimensioni, forma e qualità di cottura. Sono anche cresciuti a causa di interessanti storie del patrimonio che vengono con loro, e della più alta conservazione della diversità genetica in un mondo che si è rivolto alla produzione di massa di poche specie.

Conservare le patate cimelio non è sempre facile, perché molti non sono super produttivi, o non abbastanza persone crescono e li condividono per mantenere vivi i ceppi. Inoltre spesso mancano di resistenza alle malattie.

Tutte le patate sono sviluppate allo stesso modo

Indipendentemente dal patrimonio, tutte le patate sono cresciute più o meno allo stesso modo. Le piante di patate vengono coltivate in pieno sole, suoli ben drenati e con tempo fresco - senza congelamento né rimanendo sopra la metà degli anni '80. Piantate interi tuberi, tagliati a pezzettini ciascuno con uno o due "occhi" di gemme fogliari che germogliano in gambi su cui si formano i tuberi di patata; piantare per la raccolta dura tre o quattro mesi.

Man mano che le piante crescono, accumula terra fresca o pacciame sopra i gambi inferiori per evitare che ottengano la luce solare. Questo aiuta a impedire ai tuberi di diventare sciami solari o diventare verdi, cosa che li rende amari e aumenta la produzione di solanina, un alcaloide tossico che si forma nelle pelli e negli occhi verdi.

La coltivazione di patate antiche richiede il salvataggio di tuberi ogni anno per il reimpianto. Salva tuberi verdi non commestibili e alcuni dei più grandi e rigidi. Non lavare i tuberi durante la raccolta, che può portare alla decomposizione. Conservarli in un luogo fresco e asciutto, in sacchetti di carta etichettati.

Varietà di patate cimelio

Tieni presente quando pianifichi un raccolto di patate cimelio, che ogni regione abbia le migliori selezioni per particolari suoli e climi. Scusa il gioco di parole, ma quello che vola nel Vermont potrebbe friggere in Florida.

Il granato Cile, una patata rosa-rossa allevata nel 1853 da una patata cilena resistente alle malattie, è un genitore di molte varietà di cimeli famosi tra cui il Russet Burbank. Nel 1861 la Rosa precoce oblunga con una striscia rosa nella carne divenne una delle patate di maggior successo della fine del 1800. Peach Blow, un'altra varietà di cimelio del 1850, ha un fiore color rosa pesca e un meraviglioso sapore di patate.

carne Vermont Champion, pelle bianca e carne gialla, fu introdotta nel 1881 come ceppo resistente alle malattie. L'abbronzatura Green Mountain è stata popolare sin dal 1880 per il suo alto contenuto di amido e il suo sapore distinto. Irish Cobbler è una patata di inizio stagione con un pronunciato aroma di patate e aroma terroso per la pelle.

Butterball tedesco ha buccia gialla, polpa gialla e una consistenza cremosa; Lasoda rossa ha buccia rossa, polpa bianca e una consistenza perfetta in zuppe e insalate di patate; Purple Majesty ha la buccia viola e la carne viola scuro; La rosa di montagna ha la buccia rosa, la polpa rosa rossastra e una consistenza umida e cremosa. La mezzaluna austriaca è una varietà da cimelio di cimelio con pelle giallo chiaro, polpa gialla e consistenza compatta.

Bintje, sviluppato nel 1905, ha buccia gialla, polpa gialla e una trama amidacea. Le patate di razza Ratte erano una patata selvatica scoperta nelle Alpi svizzere con tuberi lunghi e uniformi, polpa gialla con consistenza soda e cerosa e alta produzione; a causa del loro sapore di nocciola, sono considerati dagli chef come una delle migliori patate gourmet.

Irish Lumper, una patata bianca dei primi dell'Ottocento comunemente coltivata in Irlanda quando la malattia chiamata "pasticcio" o "putrefazione della patata" ha devastato diverse colture di seguito, causando l'orribile grande carestia. È stato ripulito dalle malattie e reintrodotto come patata ereditaria.

La maggior parte delle patate cimelio vengono coltivate in piccole fattorie ma possono essere trovate online. Ma ordina presto, poiché le varietà popolari tendono a essere vendute molto velocemente ogni anno.

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