Crescere patate Russet

Una delle definizioni di color ruggine si riferisce a un panno di stoffa grossolana marrone-rosso indossato nei secoli passati, che descrive perfettamente la pelle marrone chiazzata della buccia ruggine e la carne ruvida e ruvida. A causa della loro grande taglia uniforme, della forma oblunga e della consistenza della carne, indipendentemente da dove vengono coltivati, le patate color ruggine sono ideali per tagliare e friggere, rendendole molto apprezzate dai trasformatori commerciali; infatti, la maggior parte delle patatine fritte vendute nei fast food sono fatte con patate di color ruggine. Sono anche ottimi per bollire, arrostire, schiacciare e fare hash browns e patatine fritte.

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Varietà di patate russe

Mentre le patate ruggine sono comunemente chiamate patate Idaho, solo quelle etichettate con il marchio registrato Idaho® sono vere patate coltivate nell'Idaho.

La maggior parte dei russets in America sono Russet Burbank, creato dall'orticolicoltore Luther Burbank negli anni '70 dell'Ottocento. All'epoca i tuberi oblunghi con polpa bianca erano più facili da coltivare, più resistenti alle malattie e avevano un gusto migliore rispetto ad altre patate. È conosciuta come la patata dell'Idaho perché così tanti sono coltivati ​​nell'Idaho.

Goldrush è simile a Burbank ma ha un rendimento leggermente superiore se irrigato durante le fasi successive della crescita. Il Norkotah è un produttore da precoce a medio con tuberi marroni molto uniformi e più chiari, mentre Norgold è una delle prime varietà, molto importante in aree con stagioni fredde piuttosto brevi.

Crescere patate Russet

Le piante di patate hanno bisogno di tre o quattro mesi di clima fresco - né congelamento né costantemente sopra la metà degli anni '80 - per produrre bene. Richiedono almeno sei o otto ore di sole diretto e terreni umidi e ben drenati.

Nota: poiché i russets, come le altre grandi patate, tendono a formare macchie vuote in grandi tuberi, richiedono maggiore attenzione all'irrigazione, specialmente durante e dopo la fioritura quando i tuberi iniziano a formare.

Spuds del supermercato possono essere trattati per ridurre la germinazione; cercare patate "da seme" certificate senza malattie nei centri di giardinaggio o online. Tagliare a piccoli pezzi le patate da semina, ciascuna con uno o due piccoli "occhi" e lasciare asciugare i pezzi tagliati alcuni giorni prima di piantarli. Polvere con zolfo per ridurre i problemi di malattia.

Piantare tre pollici di profondità e circa un piede in file, colline, letti rialzati o contenitori. Lavorare in un fertilizzante multiuso prima di piantare e aggiungere un po 'di più sui lati delle piante un mese dopo che le piante iniziano a crescere.

I tuberi di patata crescono su brevi stoloni sugli steli inferiori, che possono diventare verdi se esposti alla luce solare. Evita questo e i suoi sapori amari e l'accumulo di un alcaloide di una pianta velenosa chiamato solanina ammucchiando il pacciame denso del terreno intorno alle piccole piante, ripetendo se necessario fino a quando sei o otto pollici di steli più bassi sono sepolti.

Raccolta di patate

Vendemmia quando le piante iniziano a ingiallire, oppure dopo circa quattro mesi taglia le piante e lascia asciugare i tuberi alcuni giorni prima di scavare. Durante le operazioni di scavo, evitare tagli e lividi e spazzare delicatamente il terreno invece del lavaggio, che può portare alla decomposizione durante lo stoccaggio.

Conserva i tuberi di patata russet maturi in un'area fresca, asciutta, scura per un massimo di quattro o cinque mesi o più, controllando regolarmente per avvizzire e decadere.

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