Raccolta di Rutabagas

Nome botanico: Brassica napus var. napobrassica

Vale la pena tenere d'occhio le rutabagas e le previsioni del tempo, quando si avvicina il momento del raccolto. Questo perché le rutabagas, un clima fresco, maturo verso la fine dell'autunno e fatta eccezione per i verdi e i diradamenti presi a metà stagione, dovrebbero essere raccolti solo nel periodo tra le prime diverse gelate della stagione e il momento in cui l'inverno arriva veramente e il terreno si ghiaccia fortemente.

Queste prime gelate addolciscono la radice di rutabaga commestibile, rendendola un buon compagno cotto per carne, pollame, zuppe e stufati e casseruole fatte di radici. Tuttavia, mentre un po 'di freddo è buono per il sapore, quando il terreno si gela duro con la rutabaga ancora in attesa, il sapore si deteriora un po'.

Non c'è bisogno di raccogliere tutte le rutabagas in una volta se c'è una stagione fresca sufficientemente lunga. Attendi fino a quando non sono completamente maturi - con un diametro di circa 4-6 pollici - e tirali fuori uno alla volta mentre ti prepari a cucinare. Man mano che si tira su ciascun lato, le cime vanno dritte attraverso la corona della pianta, lasciando circa un pollice dei gambi verdi, e taglia via anche la radice lunga. Ciò che rimane è la rutabaga rotonda carnosa, croccante e cremosa che è così buona da cucinare e da mangiare.

Se il terreno è troppo duro o asciutto per estrarre le radici a mano, ci sono un paio di strategie per un buon raccolto. Si deve attendere fino a dopo una pioggia fradicia, quando le radici devono praticamente scivolare fuori dal terreno. Quel metodo di attesa e raccolta mette meno stress sulle piante e assicura che le radici non si rompano o si rompano.
Un altro modo per raccogliere è usare una forchetta da giardino, proprio come faresti con le patate. La forcella del giardino è circa metà dell'altezza di una pala e ha diversi denti larghi. C'è un posto dove mettere il piede per spingere. Usando una pala è probabile che tu possa scalfire la pelle di rutabaga o addirittura tagliare la rutabaga a metà inavvertitamente. La forcella funziona meglio perché allenta prima il terreno ed è meno probabile che tagli la radice. Le radici dovrebbero venire prontamente in superficie.

Nelle migliori condizioni di crescita, una fila di piante di 100 piedi può produrre fino a due bushel di rutabaga tagliate. È abbastanza, quindi assicurati di avere spazio per ciò che raccogli.

Raccogliendo le rutabagas una alla volta in cui vuoi mangiarne una ... è l'ideale. Più tardi, quando si avvicina un congelamento difficile, è meglio raccogliere tutte le restanti rutabaghe e prepararsi a conservarle, sia in frigorifero, in una cantina di root, o cotto e purè, nel congelatore.

Se si tiene il bestiame, d'altra parte, è perfettamente giusto lasciare molte delle rape nel terreno come foraggio invernale. Gli animali non saranno così schizzinosi riguardo al sapore perfetto e potrebbero apprezzare la varietà nella loro dieta.

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