Come posso e preservare le barbabietole

Nomi botanici: Beta vulgaris

Le barbabietole possono essere un ottimo modo per preservare il sapore dell'estate per i mesi autunnali e invernali. Quando lo spazio interno non è limitato, l'inscatolamento è una scelta naturale per coloro che stanno già facendo giardinaggio.

Ecco cosa è necessario per iniziare il tuo progetto di inscatolamento:

• Barbabietole! 5 libbre. o più a seconda del tuo uso
• Canning o sale da cucina (in genere si possono trovare nelle sezioni di massa del negozio di alimentari)
• Vasetti compresi coperchi e anelli
• Portavaso
• Casseruole (1 grande)
• Mestolo
• Scrubber di patate

Fai in anticipo: Disinfetta i vasi, i coperchi e gli anelli mettendoli in lavastoviglie sul "ciclo di sanitizzazione" o facendo bollire per 10 minuti. Se usi vecchi barattoli, assicurati che tutti i coperchi siano sigillati correttamente o che tutto il tuo lavoro vada sprecato perché non verranno conservati. Questo sarà discusso nel "Passaggio 8" di seguito.

Primo passo: seleziona le tue barbabietole

Se hai coltivato le tue barbabietole, hai già finito con questo passaggio. Al momento dell'acquisto di barbabietole, è importante cercare quelli che hanno verdi salutari. La radice dovrebbe essere ferma. Se ci sono aree contuse o molli, non si conservano bene e devono essere compostate.

Secondo passo: prepara le tue barbabietole

Con le barbabietole cresciute nella terra, è meglio dare loro uno scrub profondo usando una scrubber per patate o qualcosa di simile. Una volta puliti a piacere, prendi un coltello e SOLO rimuovi i verdi. Lasciare circa 2 o 3 pollici di gambo dalla parte superiore della radice. Ciò contribuirà ad evitare qualsiasi sanguinamento di colore. I green possono essere conservati e utilizzati al posto di spinaci o bietole nelle ricette (link ad altri articoli sulle bietole).

Fase tre: cucina le tue barbabietole

Mettere in una pentola grande (o pentola a pressione), riempire con acqua fino a quando non copre leggermente la parte superiore delle barbabietole. In genere, ci vorranno da 45 minuti a un'ora prima che le barbabietole diventino teneri a fuoco medio per avere un punto di ebollizione costante. Cuocere fino a quando il coltello può trafiggere. Se si utilizza una pentola a pressione, il tempo si riduce drasticamente a 10-15 minuti.

Fase quattro: drenare le barbabietole e raffreddarle

Questo può essere fatto lasciandoli raffreddare naturalmente in frigorifero o mettendoli in una ciotola di acqua ghiacciata. Entrambi i metodi sono accettabili, hanno principalmente a che fare con i tuoi limiti di tempo con il progetto. Durante questo tempo, prepara il tuo contenitore in modo che sia pronto quando tutte le barbabietole vengono scorticate. Segui le istruzioni dal manuale qui.

Fase cinque: pelle e dadi

Una volta che le barbabietole sono fresche e pronte a maneggiare le pelli rimuovi e taglia a spessore e forma desiderati. Mentre tagli le barbabietole, rimetti la tua pentola grande nel negozio e fai bollire una pentola d'acqua fresca per riempire i barattoli. In questo momento, il sale di inscatolamento o di marinatura può essere aggiunto all'acqua bollente stimando circa 1 cucchiaino per barattolo. Riempi i barattoli con le barbabietole tagliate lasciando uno spazio da 3/4 "a 1" nella parte superiore di ciascun barattolo. Questo è chiamato spazio di testa e viene lasciato regolare per l'espansione durante il processo di riscaldamento. Prendi l'acqua che sta bollendo sul punto vendita e mettila nei barattoli, lasciando di nuovo lo spazio sopra indicato, assicurandoti che le barbabietole siano completamente coperte. Presta estrema attenzione mentre fai questo per non bruciarti.

Passaggio 6. Aggiungi le parti superiori

Metti i coperchi e gli anelli su tutti i vasi strettamente. Con le pinze del barattolo, raccogli e posiziona tutto nel contenitore. L'acqua nel contenitore dovrebbe avere uno spessore da 3 a 4 pollici. Una volta che il contenitore è pieno, posizionare il coperchio e torcere; lasciando il peso fuori. Per 10 minuti, lascia scorrere il flusso, quindi appoggia il peso.

Step Seven: Calore

Per un contenitore di tipo quadrante, ottenere la pressione a 11 e quindi avviare il cronometraggio. Regolare il calore secondo necessità per raggiungere questo numero desiderato. In genere, ci vogliono dai 30 ai 35 minuti quando si tratta di pinta e barattoli da quart, ma i canterini possono variare un po '. A questo punto, è importante consultare il manuale del proprietario per conoscere le specifiche. Possono quasi sempre essere trovati online.

Step Eight: Cool

Lascia che il conservatore si raffreddi fino a zero - non affrettare il processo! Questo può richiedere circa un'ora o più. Passare a un'altra attività farà il trucco. Una volta fresco, togliere i barattoli e posizionarli sul bancone per raffreddare durante la notte. Durante questo periodo, i vasi dovrebbero scoppiare. Per confermare che hanno sigillato, premere delicatamente il dito al centro del coperchio. Se si muove su e giù, il barattolo non è sigillato. Un nuovo coperchio e anello possono essere usati per richiudere e ripetere il processo - o possono essere usati subito per i pasti.

Questo processo di ottava fase può essere utilizzato per inscatolare molte verdure e frutta diversi. Goditi il ​​raccolto conservato quando il giardino è coperto di neve.

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